Use of encapsulated lactic acid bacteria as bioprotective cultures in fresh Brazilian cheese (2021)
- Authors:
- Autor USP: MARTINIS, ELAINE CRISTINA PEREIRA DE - FCFRP
- Unidade: FCFRP
- DOI: 10.1007/s42770-021-00579-z
- Subjects: QUEIJO; BACTÉRIAS LÁTICAS; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; LACTOBACILLUS; STAPHYLOCOCCUS
- Keywords: Biopreservation; Cheese; Complex coacervation; Encapsulation; Lactic acid bacteria
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Rio de Janeiro
- Date published: 2021
- Source:
- Título do periódico: Brazilian Journal of Microbiology
- ISSN: 1517-8382
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 52, n. 4, p. 2247-2256, 2021
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: green
-
ABNT
RIBEIRO, Layena Lindsy Souza Martins et al. Use of encapsulated lactic acid bacteria as bioprotective cultures in fresh Brazilian cheese. Brazilian Journal of Microbiology, v. 52, n. 4, p. 2247-2256, 2021Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s42770-021-00579-z. Acesso em: 28 abr. 2024. -
APA
Ribeiro, L. L. S. M., Araújo, G. P., Ribeiro, K. de O., Torres, I. M. S., Martinis, E. C. P. de, Marreto, R. N., & Alves, V. F. (2021). Use of encapsulated lactic acid bacteria as bioprotective cultures in fresh Brazilian cheese. Brazilian Journal of Microbiology, 52( 4), 2247-2256. doi:10.1007/s42770-021-00579-z -
NLM
Ribeiro LLSM, Araújo GP, Ribeiro K de O, Torres IMS, Martinis ECP de, Marreto RN, Alves VF. Use of encapsulated lactic acid bacteria as bioprotective cultures in fresh Brazilian cheese [Internet]. Brazilian Journal of Microbiology. 2021 ; 52( 4): 2247-2256.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s42770-021-00579-z -
Vancouver
Ribeiro LLSM, Araújo GP, Ribeiro K de O, Torres IMS, Martinis ECP de, Marreto RN, Alves VF. Use of encapsulated lactic acid bacteria as bioprotective cultures in fresh Brazilian cheese [Internet]. Brazilian Journal of Microbiology. 2021 ; 52( 4): 2247-2256.[citado 2024 abr. 28 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s42770-021-00579-z - Influência dos níveis de glicose na produção de bacteriocinas por seis linhagens de bactérias láticas isoladas de carnes
- Atividade antilisterial da bacteriocina produzida por leuconostoc mesenteroides HL, isolado a partir de peito de frango
- Isolamento de uma cepa de Lactobacillus curvatus produtora de bacteriocina, a partir de salsicha
- Segurança microbiológica de alimentos: Listeria monocytogenes e bactérias láticas
- Efeito de Lactobacillus sake 1 produtor de bacteriocina e condimentos sobre a multiplicação de Listeria monocytogenes 4b e 1/2a
- Recuperação de Helicobacter pylori artificialmente inoculado em amostras de alface e cenoura
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- Hamless background flora and meat safety
- Real time PCR detection of 16S rRNA genes speeds Most-probable-number enumeration of foodborne listeria monocytogenes
- Real time PCR detection of 16S rRNA genes speeds MPN enumeration of foodborne listeria monocytogenes
Informações sobre o DOI: 10.1007/s42770-021-00579-z (Fonte: oaDOI API)
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