Leveduras não convencionais na produção de cerveja (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: CRUZ, SANDRA HELENA DA - ESALQ ; ALMEIDA, MARCELLE BALDUINO DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CERVEJA; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; LEVEDURAS
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção
- Volume/Número/Paginação/Ano: 575 p
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ABNT
PORTUGAL, Cauré Barbosa e ALMEIDA, Marcelle Balduino de e CRUZ, Sandra Helena da. Leveduras não convencionais na produção de cerveja. Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção. Tradução . São Paulo: Blucher, 2022. . . Acesso em: 20 maio 2024. -
APA
Portugal, C. B., Almeida, M. B. de, & Cruz, S. H. da. (2022). Leveduras não convencionais na produção de cerveja. In Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção. São Paulo: Blucher. -
NLM
Portugal CB, Almeida MB de, Cruz SH da. Leveduras não convencionais na produção de cerveja. In: Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção. São Paulo: Blucher; 2022. [citado 2024 maio 20 ] -
Vancouver
Portugal CB, Almeida MB de, Cruz SH da. Leveduras não convencionais na produção de cerveja. In: Indústria de bebidas: inovação, gestão e produção. São Paulo: Blucher; 2022. [citado 2024 maio 20 ] - Caracterização de leveduras não-Saccharomyces com potencial para a produção de cervejas especiais
- Morphophysiological and molecular characterization of wild yeast isolates from industrial ethanol process
- Dilute-acid pretreated sugarcane bagasse with fungal treated and fermentable by Saccharomyces cerevisiae
- Seleção de fungos basidiomicetos capazes de descolorir melaço de cana-de-açúcar
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- Avaliação microbiológica de retentado, resíduo a ser utilizado como fonte de nitrogênio na fermentação alcoólica
- Impactos da qualidade do açúcar na indústria de alimentos
- Produção de frutooligossacarídeos (FOS) por microrganismos
- Seleção de fungos basidiomicetos capazes de descolorir melaço de cana de açúcar
- Altered patterns of maltose and glucose fermentation by brewing and wine yeasts influenced by the complexity of nitrogen source
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