Inherent factors influence color variations in semimembranosus muscle of pigs (2022)
- Authors:
- Autor USP: SILVA, SAULO DA LUZ E - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.meatsci.2021.108721
- Subjects: PRESUNTO; CARNES E DERIVADOS; FIBRAS MUSCULARES
- Keywords: Ham; Meat color; Myoglobin; Mitochondrial content; pH
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Meat Science
- ISSN: 0309-1740
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 185, art. 108721, p. 1-11, 2022
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: hybrid
- Licença: publisher-specific-oa
-
ABNT
KIRKPATRICK, L. T et al. Inherent factors influence color variations in semimembranosus muscle of pigs. Meat Science, v. 185, p. 1-11, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108721. Acesso em: 21 maio 2024. -
APA
Kirkpatrick, L. T., Elgin, J. M., Matarneh, S. K., Wicks, J. C., Daniels, R. P., Yen, C. -N., et al. (2022). Inherent factors influence color variations in semimembranosus muscle of pigs. Meat Science, 185, 1-11. doi:10.1016/j.meatsci.2021.108721 -
NLM
Kirkpatrick LT, Elgin JM, Matarneh SK, Wicks JC, Daniels RP, Yen C-N, Bodmer JS, Zumbaugh D, El-Kadi SW, Silva S da L e, Shi TH, Gerrard DE. Inherent factors influence color variations in semimembranosus muscle of pigs [Internet]. Meat Science. 2022 ; 185 1-11.[citado 2024 maio 21 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108721 -
Vancouver
Kirkpatrick LT, Elgin JM, Matarneh SK, Wicks JC, Daniels RP, Yen C-N, Bodmer JS, Zumbaugh D, El-Kadi SW, Silva S da L e, Shi TH, Gerrard DE. Inherent factors influence color variations in semimembranosus muscle of pigs [Internet]. Meat Science. 2022 ; 185 1-11.[citado 2024 maio 21 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2021.108721 - Espessura de gordura subcutânea e área do músculo Longissimus de animais Nelore provenientes de três linhas de seleção para crescimento
- Estimativa de características de carcaça e ponto ideal de abate por ultra-sonografia, em bovinos submetidos a diferentes níveis energéticos na ração
- Ultrassonografia em tempo real, análise de vídeo imagem e infravermelho como ferramentas para determinação da qualidade da carne bovina
- Utilização da espectroscopia de infravermelho para estimativa da composição química da carne fresca de bovinos Nelore
- Rating pork meat tenderness using visible/near-infrared spectroscopy and artificial neural networks
- Effects of different feed additives on feedlot performance of nellore cattle
- Relação entre poliformismos no gene DGAT1 e características de crescimento e carcaça em bovinos Nelore
- Caracterização do poliformismo SNP no íntron 2 do gene da leptina em três linhas de seleção de Nelore e suas associações com características de crescimento e carcaça
- Relação entre características de carcaças avaliadas na região da 5ª e da 12ª costelas em bovinos Nelore inteiros e castrados
- Utilização da espectroscopia de infravermelho para estimativa da composição química da carne fresca de bovinos Nelore
Informações sobre o DOI: 10.1016/j.meatsci.2021.108721 (Fonte: oaDOI API)
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