Análise comparativa de diferentes sanitizantes sobre a qualidade microbiológica de frutas e hortaliças (2022)
- Authors:
- USP affiliated authors: MAFFEI, DANIELE FERNANDA - ESALQ ; MACIEL, SAMUEL FERREIRA - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: FRUTAS; HORTALIÇAS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; QUALIDADE DOS ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: O consumo regular de frutas e hortaliças está associado a uma alimentação saudável. No entanto, estes alimentos estão sujeitos a diversas fontes de contaminação, por isso é essencial que sejam sanitizados antes do consumo. Este trabalho realizou uma análise comparativa do efeito de diferentes sanitizantes sobre a qualidade microbiológica de frutas e hortaliças, por meio da enumeração de microrganismos indicadores de contaminação. Foram testados hipoclorito de sódio, dióxido de cloro e dicloroisocianurato de sódio. As análises microbiológicas incluíram a enumeração de Enterobacteriaceae, coliformes totais e E. coli. Os três sanitizantes testados foram capazes de reduzir as contagens microbianas nas amostras analisadas, quando comparados à lavagem em água corrente. Porém, o dicloroisocianurato de sódio foi o que apresentou melhor eficácia
- Imprenta:
- Publisher place: São Paulo, SP
- Date published: 2022
- Source:
- Título do periódico: Higiene Alimentar
- ISSN: 2675-0260
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 36, n. 294, p. 344-346, Jan./Jun. 2022
- Conference titles: Congresso Latino-Americano de Higienistas de Alimentos
-
ABNT
MACIEL, Samuel Ferreira e MAFFEI, Daniele Fernanda. Análise comparativa de diferentes sanitizantes sobre a qualidade microbiológica de frutas e hortaliças. Higiene Alimentar. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://higienealimentar.com.br/wp-content/uploads/2022/05/Anais-2022.pdf. Acesso em: 27 abr. 2024. , 2022 -
APA
Maciel, S. F., & Maffei, D. F. (2022). Análise comparativa de diferentes sanitizantes sobre a qualidade microbiológica de frutas e hortaliças. Higiene Alimentar. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://higienealimentar.com.br/wp-content/uploads/2022/05/Anais-2022.pdf -
NLM
Maciel SF, Maffei DF. Análise comparativa de diferentes sanitizantes sobre a qualidade microbiológica de frutas e hortaliças [Internet]. Higiene Alimentar. 2022 ; 36( Ja/Ju 2022): 344-346.[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://higienealimentar.com.br/wp-content/uploads/2022/05/Anais-2022.pdf -
Vancouver
Maciel SF, Maffei DF. Análise comparativa de diferentes sanitizantes sobre a qualidade microbiológica de frutas e hortaliças [Internet]. Higiene Alimentar. 2022 ; 36( Ja/Ju 2022): 344-346.[citado 2024 abr. 27 ] Available from: https://higienealimentar.com.br/wp-content/uploads/2022/05/Anais-2022.pdf - Vegetais minimamente processados prontos para o consumo: influência da etapa de desinfecção na inativação de Salmonella Typhimurium, na ocorrência da contaminação cruzada e na avaliação quantitativa de risco microbiológico em relação a este patógeno
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