Delivering β-carotene from O/W emulsion-based systems: influence of phase ratio and carrier lipid composition (2023)
- Authors:
- Autor USP: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.1016/j.fhfh.2023.100125
- Subjects: CAROTENOIDES; QUÍMICA COLOIDAL; EMULSIFICANTES
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Hydrocolloids for Health
- ISSN: 2667-0259
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 3, art. 100125, p. 1-12, 2023
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-nd
-
ABNT
GOMES, Andresa et al. Delivering β-carotene from O/W emulsion-based systems: influence of phase ratio and carrier lipid composition. Food Hydrocolloids for Health, v. 3, p. 1-12, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.fhfh.2023.100125. Acesso em: 14 maio 2024. -
APA
Gomes, A., Costa, A. L. R., Sobral, P. J. do A., & Cunha, R. L. da. (2023). Delivering β-carotene from O/W emulsion-based systems: influence of phase ratio and carrier lipid composition. Food Hydrocolloids for Health, 3, 1-12. doi:10.1016/j.fhfh.2023.100125 -
NLM
Gomes A, Costa ALR, Sobral PJ do A, Cunha RL da. Delivering β-carotene from O/W emulsion-based systems: influence of phase ratio and carrier lipid composition [Internet]. Food Hydrocolloids for Health. 2023 ; 3 1-12.[citado 2024 maio 14 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.fhfh.2023.100125 -
Vancouver
Gomes A, Costa ALR, Sobral PJ do A, Cunha RL da. Delivering β-carotene from O/W emulsion-based systems: influence of phase ratio and carrier lipid composition [Internet]. Food Hydrocolloids for Health. 2023 ; 3 1-12.[citado 2024 maio 14 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.fhfh.2023.100125 - Structural investigation of passion fruit juice co-crystallized with sucrose
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.fhfh.2023.100125 (Fonte: oaDOI API)
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