Effect of ultimate pH on quality of aged Longissimus dorsi muscle of Zebu Nellore (Bos indicus) during long-term frozen storage (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: SARTORI, ALAN GIOVANINI DE OLIVEIRA - FCF ; CASTILLO, CARMEN JOSEFINA CONTRERAS - ESALQ ; GONZA, MILAGROS MARIBEL COAGUILA - ESALQ ; CAVALCANTE, CECYLYANA LEITE - ESALQ
- Unidades: FCF; ESALQ
- DOI: 10.1016/j.foodres.2023.113675
- Subjects: ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS; CARNES E DERIVADOS; CONGELAMENTO; COR; GADO NELORE; OXIDAÇÃO; QUALIDADE DOS ALIMENTOS
- Keywords: Maciez
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Research International
- ISSN: 0963-9969
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 174, art. 113675, p. 1-11, 2023
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
COAGUILA GONZA, Milagros Maribel et al. Effect of ultimate pH on quality of aged Longissimus dorsi muscle of Zebu Nellore (Bos indicus) during long-term frozen storage. Food Research International, v. 174, p. 1-11, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113675. Acesso em: 30 abr. 2024. -
APA
Coaguila Gonza, M. M., Cavalcante, C. L., Saldaña, E., Sartori, A. G. de O., & Contreras Castillo, C. J. (2023). Effect of ultimate pH on quality of aged Longissimus dorsi muscle of Zebu Nellore (Bos indicus) during long-term frozen storage. Food Research International, 174, 1-11. doi:10.1016/j.foodres.2023.113675 -
NLM
Coaguila Gonza MM, Cavalcante CL, Saldaña E, Sartori AG de O, Contreras Castillo CJ. Effect of ultimate pH on quality of aged Longissimus dorsi muscle of Zebu Nellore (Bos indicus) during long-term frozen storage [Internet]. Food Research International. 2023 ; 174 1-11.[citado 2024 abr. 30 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113675 -
Vancouver
Coaguila Gonza MM, Cavalcante CL, Saldaña E, Sartori AG de O, Contreras Castillo CJ. Effect of ultimate pH on quality of aged Longissimus dorsi muscle of Zebu Nellore (Bos indicus) during long-term frozen storage [Internet]. Food Research International. 2023 ; 174 1-11.[citado 2024 abr. 30 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113675 - Influência do pH final e do tempo de estocagem sob congelamento na qualidade de bifes Longissimus dorsi de bovinos Nelore (Bos indicus)
- Assessment of beef sensory attributes and physicochemical characteristics: A comparative study of intermediate versus normal ultimate pH striploin cuts
- Chemical changes in Brazil nuts and co-products: characterisation and strategies of control and monitoring
- Consumo alimentar de beneficiários do programa Bolsa Família
- Qualidade do músculo pectoralis major em aves submetidas a estresse térmico pré-abate
- Efeito do nitrito e do eritorbato na vida útil de carne mecanicamente separada de galinhas de descarte
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.foodres.2023.113675 (Fonte: oaDOI API)
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| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 | 3164970-Effect of ultimat... |
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