Study of the oxidative and microbiological stability of nitrite-reduced, vacuum-packed, refrigerated lamb sausages supplemented with red propolis extract (2023)
- Authors:
- USP affiliated authors: TRINDADE, CARMEN SILVIA FAVARO - FZEA ; ALENCAR, SEVERINO MATIAS DE - ESALQ ; OLIVEIRA, ALESSANDRA LOPES DE - FZEA ; TRINDADE, MARCO ANTONIO - FZEA ; GOTARDO, LUCIANA RUGGERI MENEZES - FZEA ; QUIRINO, DANNAYA JULLIETHY GOMES - FZEA
- Unidades: FZEA; ESALQ
- DOI: 10.3390/foods12244419
- Subjects: ANTIOXIDANTES; CORDEIROS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; OXIDAÇÃO; PRÓPOLIS; REFRIGERAÇÃO; SALSICHA; SÓDIO; ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
- Agências de fomento:
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
GOTARDO, Luciana Ruggeri Menezes et al. Study of the oxidative and microbiological stability of nitrite-reduced, vacuum-packed, refrigerated lamb sausages supplemented with red propolis extract. Foods, v. 12, p. 1-17, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods12244419. Acesso em: 30 abr. 2024. -
APA
Gotardo, L. R. M., Carvalho, F. A. L. de, Quirino, D. J. G., Favaro-Trindade, C. S., Alencar, S. M. de, Oliveira, A. L. de, & Trindade, M. A. (2023). Study of the oxidative and microbiological stability of nitrite-reduced, vacuum-packed, refrigerated lamb sausages supplemented with red propolis extract. Foods, 12, 1-17. doi:10.3390/foods12244419 -
NLM
Gotardo LRM, Carvalho FAL de, Quirino DJG, Favaro-Trindade CS, Alencar SM de, Oliveira AL de, Trindade MA. Study of the oxidative and microbiological stability of nitrite-reduced, vacuum-packed, refrigerated lamb sausages supplemented with red propolis extract [Internet]. Foods. 2023 ; 12 1-17.[citado 2024 abr. 30 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods12244419 -
Vancouver
Gotardo LRM, Carvalho FAL de, Quirino DJG, Favaro-Trindade CS, Alencar SM de, Oliveira AL de, Trindade MA. Study of the oxidative and microbiological stability of nitrite-reduced, vacuum-packed, refrigerated lamb sausages supplemented with red propolis extract [Internet]. Foods. 2023 ; 12 1-17.[citado 2024 abr. 30 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods12244419 - Comeria? Cientistas brasileiras fazem alimentos com larvas de mosca [Depoimento a Gabriel Andrade]
- Insetos no cardápio: cientistas aprimoram a produção de alimentos feitos com larvas de mosca [Depoimento a Luiz Prado]
- Cientistas da USP desenvolvem pão e salsicha com farinha de larva de mosca [Depoimento]
- Efeito da microencapsulação nas características sensoriais e físico-químicas do hidrolisado protéico Hyprol
- Microencapsulation as alternative to reduce bitterness of protein hydrolysate
- 7 alimentos que você guarda na geladeira, mas não tem necessidade [Depoimento a Carolina Prado]
- Peanut skin extract reduces lipid oxidation in cooked chicken patties
- Caracterização de salsicha de frango adicionada de microcápsulas de ácido ascórbico
- Microcapsules of a casein hydrolysate: production, characterization, and application in protein bars
- Estudo do extrato de própolis vermelha do Brasil e sua incorporação em leveduras (Saccharomyces cerevisiae) residuais
Informações sobre o DOI: 10.3390/foods12244419 (Fonte: oaDOI API)
Download do texto completo
| Tipo | Nome | Link | |
|---|---|---|---|
 | SYSNO_003174919.pdf | Direct link | |
| SYSNO_003174919.pdf | Direct link |
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
