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Tese (Doutorado)
Use of sensory analysis and social media for product development driven by consumers: a case-study for smoked bacon (2019)
Saldaña Villa, Erick Manuel; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: BACON, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, REDES SOCIAIS, CONSUMIDOR, DESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS, DEFUMAÇÃO
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ABNT
SALDAÑA VILLA, Erick Manuel. Use of sensory analysis and social media for product development driven by consumers: a case-study for smoked bacon. 2019. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2019. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-29082019-121159/. Acesso em: 23 maio 2024.
APA
Saldaña Villa, E. M. (2019). Use of sensory analysis and social media for product development driven by consumers: a case-study for smoked bacon (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-29082019-121159/
NLM
Saldaña Villa EM. Use of sensory analysis and social media for product development driven by consumers: a case-study for smoked bacon [Internet]. 2019 ;[citado 2024 maio 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-29082019-121159/
Vancouver
Saldaña Villa EM. Use of sensory analysis and social media for product development driven by consumers: a case-study for smoked bacon [Internet]. 2019 ;[citado 2024 maio 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-29082019-121159/
Artigo de periodico
Encapsulation optimization and pH- and temperature-stability of the complex coacervation between soy protein isolate and inulin entrapping fish oil (2019)
Rios-Mera, Juan Dario ; Saldaña Villa, Erick Manuel ; Ramírez, Yhosep; Auquiñivín, Erick A.; Alvim, Izabela Dutra; Contreras-Castillo, Carmen Josefina
Source: LWT - Food Science and Technology. Unidade: ESALQ
Subjects: FIBRAS VEGETAIS, ÓLEOS ANIMAIS, PEIXES, PROTEÍNAS DE PLANTAS, SOJA
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ABNT
RIOS-MERA, Juan Dario et al. Encapsulation optimization and pH- and temperature-stability of the complex coacervation between soy protein isolate and inulin entrapping fish oil. LWT - Food Science and Technology, v. 116 art. 108555, p. 1-7, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108555. Acesso em: 23 maio 2024.
APA
Rios-Mera, J. D., Saldaña Villa, E. M., Ramírez, Y., Auquiñivín, E. A., Alvim, I. D., & Contreras-Castillo, C. J. (2019). Encapsulation optimization and pH- and temperature-stability of the complex coacervation between soy protein isolate and inulin entrapping fish oil. LWT - Food Science and Technology, 116 art. 108555, 1-7. doi:10.1016/j.lwt.2019.108555
NLM
Rios-Mera JD, Saldaña Villa EM, Ramírez Y, Auquiñivín EA, Alvim ID, Contreras-Castillo CJ. Encapsulation optimization and pH- and temperature-stability of the complex coacervation between soy protein isolate and inulin entrapping fish oil [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2019 ; 116 art. 108555 1-7.[citado 2024 maio 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108555
Vancouver
Rios-Mera JD, Saldaña Villa EM, Ramírez Y, Auquiñivín EA, Alvim ID, Contreras-Castillo CJ. Encapsulation optimization and pH- and temperature-stability of the complex coacervation between soy protein isolate and inulin entrapping fish oil [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2019 ; 116 art. 108555 1-7.[citado 2024 maio 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108555
Dissertação (Mestrado)
Aumento da qualidade global de mortadela reformulada com a adição de gordura vegetal e marinha em substituição da gordura animal (2015)
Saldaña Villa, Erick Manuel; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: MORTADELA (QUALIDADE), GORDURAS NA DIETA, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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ABNT
SALDAÑA VILLA, Erick Manuel. Aumento da qualidade global de mortadela reformulada com a adição de gordura vegetal e marinha em substituição da gordura animal. 2015. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2015. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-19102015-090900/. Acesso em: 23 maio 2024.
APA
Saldaña Villa, E. M. (2015). Aumento da qualidade global de mortadela reformulada com a adição de gordura vegetal e marinha em substituição da gordura animal (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-19102015-090900/
NLM
Saldaña Villa EM. Aumento da qualidade global de mortadela reformulada com a adição de gordura vegetal e marinha em substituição da gordura animal [Internet]. 2015 ;[citado 2024 maio 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-19102015-090900/
Vancouver
Saldaña Villa EM. Aumento da qualidade global de mortadela reformulada com a adição de gordura vegetal e marinha em substituição da gordura animal [Internet]. 2015 ;[citado 2024 maio 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-19102015-090900/

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