Herança da pungência em Capsicum chinense Jacq (1987)
- Autores:
- Autor USP: RIBEIRO, AILTON - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LGN
- Assuntos: HERANÇA; PIMENTA; PIMENTÃO
- Idioma: Português
- Resumo: A pungência em Capsicum annuum L. é a principal característica que distingue pimenta de pimentão, a primeira pungente e a segunda não pungente. Tipos não pungentes também são relatados em outras espécies de Capsicum, incluindo domesticadas e selvagens. O presente trabalho objetivou basicamente determinar a herança da pungência em Capsicum chinense Jacq., espécie que tem como zona de maior diversidade a bacia amazônica e e adaptada às condições tropicais. A avaliação da pungência baseou-se no método de injeção-extração para rápida determinação do total de capsacinóides em frutos inteiros desenvolvidos recentemente por RYMAL et alii (1984). Segundo as observações e resultado obtidos concluiu-se que: - A metodologia usada foi eficaz para distinguir frutos de diferentes conteúdos de capsaicina, apesar de suas limitações; - Existe considerável variabilidade quanto ao conteúdo de capsaicina entre 17 introduções amostradas da coleção de germoplasma de Capsicum, incluindo as espécies: C. annuum, C. baccatum e C. chinense; - A síntese de capsaicina é afetada pela temperatura, pequenos decréscimos na temperatura causaram o incremento do nível de pungência; - O limiar de sensibilidade humana à pungência é variável, o número de provadores, quantidade de materiais avaliados e diluições necessárias são fatores limitantes de painéis gustativos organizados com extratos de frutos diluídos; - A herança da pungência em Capsicum chinense Jacq. mostra dominância parcial e épredominantemente de natureza aditiva. As estimativas de herdabilidade, sentido restrito, indicam que o conteúdo de capsaicina pode ser explorado por simples processos de seleção
- Imprenta:
- Local: Piracicaba
- Data de publicação: 1987
- Data da defesa: 03.09.1987
-
ABNT
RIBEIRO, Ailton. Herança da pungência em Capsicum chinense Jacq. 1987. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1987. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11137/tde-20190821-114838/. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Ribeiro, A. (1987). Herança da pungência em Capsicum chinense Jacq (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11137/tde-20190821-114838/ -
NLM
Ribeiro A. Herança da pungência em Capsicum chinense Jacq [Internet]. 1987 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11137/tde-20190821-114838/ -
Vancouver
Ribeiro A. Herança da pungência em Capsicum chinense Jacq [Internet]. 1987 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11137/tde-20190821-114838/
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