"Todos juntos ao redor da mesa": uma avaliação da alimentação em abrigos (2004)
- Autores:
- Autor USP: HOLLAND, CECILIA VASCONCELOS - NUTHUMANA
- Unidade: NUTHUMANA
- Sigla do Departamento: FBA
- Assuntos: NUTRIÇÃO DA CRIANÇA (AVALIAÇÃO); NUTRIÇÃO DO ADOLESCENTE (AVALIAÇÃO); NUTRIÇÃO (ASPECTOS SOCIAIS); ALIMENTAÇÃO HUMANA (AVALIAÇÃO)
- Idioma: Português
- Resumo: Este trabalho descreve uma análise de discurso de mães sociais, a respeito da alimentação e o ambiente das refeições oferecidas às crianças e adolescentes de abrigos. Foram feitas entrevistas com onze mães sociais e três diretoras de três abrigos na Grande São Paulo, e em seguida analisadas por meio da metodologia do Discurso do Sujeito Coletivo. O estudo resultou em 32 categorias de discurso, que abordaram as preferências alimentares, tipo e ambiente da alimentação, conversas e comportamentos durante as refeições, a importância de reunir a família nas refeições, o ensino de boas maneiras, o que se faz para as crianças comerem melhor e o abastecimento dos gêneros alimentícios. Dos discursos foi verificado que as mães sociais se preocupam com os rituais familiares durante as refeições, ocasiões em que se valoriza muito o comer junto, "todos juntos ao redor da mesa". Todavia, dá-se preferência ao comer com silêncio do que com conversas. A tarefa de servir os pratos praticamente é assumida pela mãe social, não dando muitas oportunidades para as crianças aprenderem. O capricho na alimentação e o comportamento das crianças "lá fora", são também preocupações das mães, que se esforçam para lhes ensinar boas maneiras para não terem problemas fora do abrigo. Foi feito também o levantamento do estado nutricional das 108 crianças e adolescentes por meio do IMC, resultando em 7.45´POR CENTO` de baixo peso e desnutrição e 21.3`POR CENTO` de sobrepeso e obesidade. Umaanálise qualitativa do cardápio semanal mostrou médias de freqüência boas para carboidratos e proteínas, porém com freqüências falhas em hortaliças e frutas em alguns dos lares infantis
- Imprenta:
- Data da defesa: 14.07.2004
-
ABNT
HOLLAND, Cecilia Vasconcelos. "Todos juntos ao redor da mesa": uma avaliação da alimentação em abrigos. 2004. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2004. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-14122004-214916/. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Holland, C. V. (2004). "Todos juntos ao redor da mesa": uma avaliação da alimentação em abrigos (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-14122004-214916/ -
NLM
Holland CV. "Todos juntos ao redor da mesa": uma avaliação da alimentação em abrigos [Internet]. 2004 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-14122004-214916/ -
Vancouver
Holland CV. "Todos juntos ao redor da mesa": uma avaliação da alimentação em abrigos [Internet]. 2004 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-14122004-214916/
Como citar
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
