Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process (2005)
- Autores:
- Autores USP: TADINI, CARMEN CECILIA - EP ; PENNA, THEREZA CHRISTINA VESSONI - FCF ; MACHOSHVILI, IRENE ALEXEEVNA - FCF
- Unidades: EP; FCF
- Assuntos: ATIVAÇÃO ENZIMÁTICA; BANANA (TRATAMENTO TÉRMICO); CINÉTICA; ENGENHARIA DE ALIMENTOS; PASTEURIZAÇÃO; PEROXIDASE; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
- Idioma: Inglês
- Imprenta:
- Editora: ENPROMER
- Local: Rio de Janeiro
- Data de publicação: 2005
- Fonte:
- Título do periódico: Abstracts
- Nome do evento: Mercosur Congress on Chemical Engineering
-
ABNT
DITCHFIELD, Cynthia et al. Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. 2005, Anais.. Rio de Janeiro: ENPROMER, 2005. . Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Ditchfield, C., Machoshvili, I. A., Vessoni Penna, T. C., & Tadini, C. C. (2005). Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. In Abstracts. Rio de Janeiro: ENPROMER. -
NLM
Ditchfield C, Machoshvili IA, Vessoni Penna TC, Tadini CC. Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. Abstracts. 2005 ;[citado 2024 abr. 24 ] -
Vancouver
Ditchfield C, Machoshvili IA, Vessoni Penna TC, Tadini CC. Evaluation of the use of polyphenol oxidase and peroxidase thermal inactivation as bioindicators for acidified banana (MUSA CAVENDISHII LAMB.) puree continuous pasteurization process. Abstracts. 2005 ;[citado 2024 abr. 24 ] - Condicoes higienico - sanitarias de hortalicas servidas com o prato frio
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