Radiação gama no retardo do escurecimento do abacaxi Smooth cayenne (2005)
- Authors:
- Autor USP: SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: ABACAXI; ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: Observar mudanças no metabolismo fisiológico do abacaxi em função do escurecimento interno e suas consequências nas principais características de qualidade deste fruto. Material e métodos: Os frutos vieram de Bauru/SP, foram selecionados quanto à presença de danos físicos e patológicos, separados em 3 grupos (frutos não irradiados; frutos irradiados com dose de 100 Gy e frutos irradiados com dose de 150 Gy) e armazenados a 12 graus C e UR de 85%. Foram feitas análises sensoriais e físico-químicas a intervalos de 10, 20 e 30 dias, num total de 36 frutos/intervalo, sendo 12 para cada grupo. Foi utilizado irradiador com fonte de Cobalto-60, do CENA/USP. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado. Resultados: Aos 10 dias: menor teor de sólidos solúveis (TSS) e acidez total titulável (ATT), e maior pH e ratio (TSS/ATT). Todos os frutos se mostraram sem manchas. Aos 20 dias: maior teor de SST e ATT, menor pH e ratio e melhor aparência interna e externa, aroma, sabor, polifenoloxidase e compostos fenólicos. A dose de 150Gy se mostrou eficaz no combate às manchas. Aos 30 dias: melhor resultado para Peroxidase e todos os frutos apresentaram manchas na polpa. Os níveis de carotenóides foram muito próximos nos 3 períodos. Conclusão: A dose de radiação não obteve efeito significativo nas características do fruto, essas foram melhor observadas no período de armazenamento.
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo
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ABNT
SILVA, J. P. et al. Radiação gama no retardo do escurecimento do abacaxi Smooth cayenne. 2005, Anais.. São Paulo: USP, 2005. . Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Silva, J. P., Silva, J. M. da, Rizzo-Benato, R. T., & Galvão, J. A. (2005). Radiação gama no retardo do escurecimento do abacaxi Smooth cayenne. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Silva JP, Silva JM da, Rizzo-Benato RT, Galvão JA. Radiação gama no retardo do escurecimento do abacaxi Smooth cayenne. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2024 abr. 19 ] -
Vancouver
Silva JP, Silva JM da, Rizzo-Benato RT, Galvão JA. Radiação gama no retardo do escurecimento do abacaxi Smooth cayenne. Agropecuária; resumos. 2005 ;[citado 2024 abr. 19 ] - Padronização e implantação de sistema funcional de colheita de uvas sem sementes variedade Centennial Seedless para garantia de qualidade na comercialização
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