Artigo de periodico

Efeito da remoção de células somáticas pela microfiltração sobre a lipólise do leite (2007)

• Authors:
  • Santos, Marcos Veiga dos
  • Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de
  • Lima, Ygor Vinícius Real de
  • Botaro, Bruno Garcia - Universidade de São Paulo (USP)
• USP affiliated authors: SANTOS, MARCOS VEIGA DOS - FMVZ ; OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES DE - FZEA
• Unidades: FMVZ; FZEA
• DOI: 10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2007.26613
• Subjects: LEITE; ENZIMAS (ATIVIDADE); GORDURAS; ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS
• Language: Português
• Abstract: O objetivo do presente estudo foi avaliar o efeito da retirada mecânica das células somáticas do leite cru sobre a taxa de lipólise durante o armazenamento refrigerado do leite pasteurizado. O delineamento experimental utilizado foi totalmente casualizado, com três repetições e arranjo fatorial de tratamentos 2 X 2 X 2, constituídos por dois nível de gordura do leite (desnatado e integral), dois níveis de contagem de células somáticas (CCS baixa - CCSB e CCS alta - CCSA), e pela aplicação ou não da microfiltração ao leite. Três lotes de leite cru CCSB (75.000 cél./mL) e CCSA (1.150.000 cél./mL) foram obtidos de vacas selecionadas e submetidos ao desnate centrífugo, à microfiltração em sistema a vácuo, sendo em seguida pasteurizados e armazenados por 21 dias sob refrigeração a 6°C. Foram realizadas medidas repetidas no tempo, as quais corresponderam aos dias de coleta do leite pasteurizado durante o período de armazenamento (1,7, 14e21). Amicrofiltração associada ao desnate foram eficazes na remoção das células somáticas do leite, com reduções de 92,5 e 99,5% para o leite CCSB e CCSA, respectivamente. A lipólise do leite aumentou em função do tempo de armazenamento e foi maior para o leite microfiltrado, contudo não sofreu influência da CCS. Independentemente da CCS, ocorreu aumento da lipólise do leite pasteurizado durante o período de armazenamento
• Imprenta:
  • Publisher place: São Paulo
  • Date published: 2007
• Source:
  • Título do periódico: Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science
  • ISSN: 1413-9596
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 44, n. 5, p. 315-321, 2007

Informações sobre o DOI: 10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2007.26613 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo é de acesso aberto
• URL de acesso aberto
• Cor do Acesso Aberto: gold
• Licença: cc-by-nc

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How to cite

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• ABNT

  SANTOS, Marcos Veiga dos et al. Efeito da remoção de células somáticas pela microfiltração sobre a lipólise do leite. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science, v. 44, n. 5, p. 315-321, 2007Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2007.26613. Acesso em: 19 abr. 2024.

• APA

  Santos, M. V. dos, Oliveira, C. A. F. de, Lima, Y. V. R. de, & Botaro, B. G. (2007). Efeito da remoção de células somáticas pela microfiltração sobre a lipólise do leite. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science, 44( 5), 315-321. doi:10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2007.26613

• NLM

  Santos MV dos, Oliveira CAF de, Lima YVR de, Botaro BG. Efeito da remoção de células somáticas pela microfiltração sobre a lipólise do leite [Internet]. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science. 2007 ; 44( 5): 315-321.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2007.26613

• Vancouver

  Santos MV dos, Oliveira CAF de, Lima YVR de, Botaro BG. Efeito da remoção de células somáticas pela microfiltração sobre a lipólise do leite [Internet]. Brazilian Journal of Veterinary Research and Animal Science. 2007 ; 44( 5): 315-321.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.11606/issn.1678-4456.bjvras.2007.26613

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