Inactivation kinetics of polyphenol oxidase and peroxidase in green coconut water by microwave processing (2008)
- Autores:
- Autores USP: OLIVEIRA, PEDRO VITORIANO DE - IQ ; GUT, JORGE ANDREY WILHELMS - EP ; TADINI, CARMEN CECILIA - EP
- Unidades: IQ; EP
- DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2008.02.003
- Assuntos: CINÉTICA QUÍMICA; COCO (PROCESSAMENTO); ENGENHARIA DE ALIMENTOS; ENZIMAS (TRATAMENTO TÉRMICO); PEROXIDASE
- Idioma: Inglês
- Imprenta:
- Fonte:
- Título do periódico: Journal of Food Engineering
- ISSN: 0260-8774
- Volume/Número/Paginação/Ano: v.88, n.2, p.169-176, Sept, 2008
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
MATSUI, Kátia Nicolau et al. Inactivation kinetics of polyphenol oxidase and peroxidase in green coconut water by microwave processing. Journal of Food Engineering, v. 88, n. 2, p. 169-176, 2008Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2008.02.003. Acesso em: 13 maio 2024. -
APA
Matsui, K. N., Gut, J. A. W., Oliveira, P. V. de, & Tadini, C. C. (2008). Inactivation kinetics of polyphenol oxidase and peroxidase in green coconut water by microwave processing. Journal of Food Engineering, 88( 2), 169-176. doi:10.1016/j.jfoodeng.2008.02.003 -
NLM
Matsui KN, Gut JAW, Oliveira PV de, Tadini CC. Inactivation kinetics of polyphenol oxidase and peroxidase in green coconut water by microwave processing [Internet]. Journal of Food Engineering. 2008 ;88( 2): 169-176.[citado 2024 maio 13 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2008.02.003 -
Vancouver
Matsui KN, Gut JAW, Oliveira PV de, Tadini CC. Inactivation kinetics of polyphenol oxidase and peroxidase in green coconut water by microwave processing [Internet]. Journal of Food Engineering. 2008 ;88( 2): 169-176.[citado 2024 maio 13 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2008.02.003 - Determinação dos parâmetros de congelamento do pão francês pré-assado com amido resistente
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2008.02.003 (Fonte: oaDOI API)
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