Avaliação da inversão da sacarose em um sistema de evaporação (evaporador de filme descendente com promotor de película) (2008)
- Autores:
- Autor USP: ZURITA, EDWIN JOSÉ CASTILLO - EP
- Unidade: EP
- Sigla do Departamento: PQI
- Assuntos: SACAROSE; EVAPORAÇÃO; EVAPORADORES
- Idioma: Português
- Resumo: Neste trabalho é apresentada a avaliação da inversão da sacarose em um sistema constituído de um Evaporador de filme descendente com promotor de película. Foi feita a modelagem da inversão considerando-se os balanços de massa e de entalpia e a cinética de inversão no tubo de evaporação. Os principais parâmetros considerados foram: constante cinética (k), taxa de evaporação(mv), concentração de açucares totais (C), vazão do líquido no tubo de evaporação q, pH, temperatura (T) e tempo de residência no tubo de evaporação (t). Usaram-se duas metodologias para a resolução do modelo, a primeira através da integração numérica do modelo (Runge Kutta de 4ta ordem) e a outra através de equacionamento simplificado a partir valores médios das propriedades, pH, e calculando as constantes cinéticas nas temperaturas efetivas em cada zona do tubo de evaporação, Tefa e Tefe, possibilitando assim, a integração analítica do modelo. Foram calculados os valores do volume do líquido (V) através das duas metodologias. Os resultados foram expressos em função da vazão do líquido (q). Verificou-se que os resultados calculados pelos dois métodos foram muito próximos. Os modelos desenvolvidos podem ser aplicados para a otimização do processo de evaporação visando à minimização da inversão da sacarose. A metodologia desenvolvida possibilita a determinação do tempo de residência no tubo de evaporação.
- Imprenta:
- Data da defesa: 17.06.2008
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ABNT
CASTILLO ZURITA, Edwin José. Avaliação da inversão da sacarose em um sistema de evaporação (evaporador de filme descendente com promotor de película). 2008. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2008. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-11082008-140625/. Acesso em: 05 maio 2024. -
APA
Castillo Zurita, E. J. (2008). Avaliação da inversão da sacarose em um sistema de evaporação (evaporador de filme descendente com promotor de película) (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-11082008-140625/ -
NLM
Castillo Zurita EJ. Avaliação da inversão da sacarose em um sistema de evaporação (evaporador de filme descendente com promotor de película) [Internet]. 2008 ;[citado 2024 maio 05 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-11082008-140625/ -
Vancouver
Castillo Zurita EJ. Avaliação da inversão da sacarose em um sistema de evaporação (evaporador de filme descendente com promotor de película) [Internet]. 2008 ;[citado 2024 maio 05 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-11082008-140625/
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