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Ocorrencia de listeria monocytogenes em leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal comercializados em piracicaba (1993)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: CASAROTTI, VANIA TRAVAGLINI - ESALQ
  • USP Schools: ESALQ
  • Sigla do Departamento: LCT
  • Subjects: ALIMENTOS; INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
  • Language: Português
  • Abstract: Foram analisadas 20 amostras de leite cru, leite pausterizado tipo c e queijo minas frescal, comercializados em Piracicaba, para a presença de listeria monocytogenes através da metodologia descrita para produtos lácteos, por Lovett (1987) e revisada por Lovett & Hitchins (1988). Segundo o padrão de amostragem e método adotados, não detectou-se a presença de L. monocytogenes ou outra espécie do gênero nas amostras dos produtos analisados. Observou-se diferenças no grau de seletividade dos meios seletivos utilizados, sendo o àgar LPM superior ao MMA. O crescimentos de organismos não-listeria sobre os meios seletivos pode indicar que os alimentos analisados correm o risco de estarem sendo expostos a contaminações de microrganismos importantes, inclusive patogênicos. Com base na literatura e nos resultados obtidos, torna-se clara a necessidade de uma metodologia mais adequada para a detecção e isolamento de L. monocytogenes dos alimentos, tendo em vista que o patógeno pode apresentar-se em baixos números, a fim de se obter resultados rápidos, seguros e reprodutíveis
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 03.09.1993

  • How to cite
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    • ABNT

      CASAROTTI, Vânia Travaglini; CAMARGO, Rodolpho de. Ocorrencia de listeria monocytogenes em leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal comercializados em piracicaba. 1993.Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1993.
    • APA

      Casarotti, V. T., & Camargo, R. de. (1993). Ocorrencia de listeria monocytogenes em leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal comercializados em piracicaba. Universidade de São Paulo, Piracicaba.
    • NLM

      Casarotti VT, Camargo R de. Ocorrencia de listeria monocytogenes em leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal comercializados em piracicaba. 1993 ;
    • Vancouver

      Casarotti VT, Camargo R de. Ocorrencia de listeria monocytogenes em leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal comercializados em piracicaba. 1993 ;

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