Estudo cinético da fermentação alcoólica de hidrolisado de farinha de mandioca: modelo matemático para o processo descontínuo (1984)
- Authors:
- Autor USP: ABOUTBOUL, HENRI - EP
- Unidade: EP
- Sigla do Departamento: PQI
- Assunto: FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
- Language: Português
- Abstract: A fermentação alcoólica de hidrolisado de farinha de mandioca, foi estudada através de doze ensaios de fermentação descontínua, onde variou-se apenas a concentração inicial de açucares redutores (So), na faixa de 20 a 214g/l. As fermentações foram efetuadas em fermentador com volume de meio igual a 10 litros, sendo medidas as concentrações de células (Saccharomyces cerevisiae), açúcares redutores e etanol ao longo do tempo de fermentação. Foram obtidas relações entre So e parâmetros característicos do processo como: tempo para o término da fermentação, rendimento e produtividade alcoólica. Um modelo matemático foi proposto para expressar a variação das concentrações mencionadas, em função do tempo de fermentação. O modelo considera a inibição pelo etanol produzido pelas células, na forma de uma relação exponencial, e inclui um termo referente a inibição pelo substrato. O modelo, aplicado às doze condições ensaiadas, mostrou um ajuste satisfatório.
- Imprenta:
- Data da defesa: 20.12.1984
-
ABNT
ABOUTBOUL, Henri. Estudo cinético da fermentação alcoólica de hidrolisado de farinha de mandioca: modelo matemático para o processo descontínuo. 1984. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1984. . Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Aboutboul, H. (1984). Estudo cinético da fermentação alcoólica de hidrolisado de farinha de mandioca: modelo matemático para o processo descontínuo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Aboutboul H. Estudo cinético da fermentação alcoólica de hidrolisado de farinha de mandioca: modelo matemático para o processo descontínuo. 1984 ;[citado 2024 abr. 24 ] -
Vancouver
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