Avaliação das dietas oferecidas em instituições para idosos, localizadas no município de São Paulo (1985)
- Authors:
- Autor USP: MARUCCI, MARIA DE FÁTIMA NUNES - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HNT
- DOI: 10.11606/D.6.2018.tde-07062018-151419
- Subjects: IDOSOS; DIETA; INQUÉRITOS SOBRE DIETAS; INSTITUIÇÕES DE LONGA PERMANÊNCIA PARA IDOSOS; SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
- Language: Português
- Abstract: Foram estudadas as dietas de vinte instituições para idosos, localizadas no Município de São Paulo, com o objetivo de se avaliar a sua adequação e qualidade nutricional. Essas instituições atendem 2.278 indivíduos com idades entre 14 e 101 anos, sendo que a maioria (90,8 por cento) tem mais de 60 anos e há predominância do sexo feminino: 1.468 mulheres (64,4 por cento). O método utilizado para o levantamento dos dados foi o da pesagem direta dos alimentos. A adequação das dietas foi calculada com base no "per capita" médio de alimentos em confronto com as recomendações do NRC, 1980, e sua qualidade foi analisada segundo o "Índice de Qualidade Nutricional". Os resultados obtidos mostram que nenhuma das instituições apresenta dieta adequada em todos os itens analisados (energia e nutrientes). O cálcio foi o nutriente que se mostrou mais inadequado na dieta da maioria das instituições (90 por cento). A vitamina A apresentou-se deficiente em 75 por cento, seguida pela vitamina B1 (70 por cento), niacina (60 por cento), vitaminasB2 e C (45 por cento). Energia e ferro foram inadequados em 25 por cento das dietas analisadas e o fósforo, em 20 por cento. A proteína apresentou-se inadequada na dieta de apenas uma instituição. A maioria das dietas (90 por cento) também foi insatisfatória quanto à fibra.Considerando-se os resultados encontrados, recomenda-se às instituições estudadas, incluir maior quantidade de alimentos ricos em cálcio, vitaminas, minerais e fibra nas dietas oferecidas. Sugere-se, ainda, estudos mais detalhados no que se refere à deficiência de cálcio.
- Imprenta:
- Data da defesa: 00.00.1985
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
MARUCCI, Maria de Fátima Nunes. Avaliação das dietas oferecidas em instituições para idosos, localizadas no município de São Paulo. 1985. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1985. Disponível em: https://doi.org/10.11606/D.6.2018.tde-07062018-151419. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Marucci, M. de F. N. (1985). Avaliação das dietas oferecidas em instituições para idosos, localizadas no município de São Paulo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/D.6.2018.tde-07062018-151419 -
NLM
Marucci M de FN. Avaliação das dietas oferecidas em instituições para idosos, localizadas no município de São Paulo [Internet]. 1985 ;[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2018.tde-07062018-151419 -
Vancouver
Marucci M de FN. Avaliação das dietas oferecidas em instituições para idosos, localizadas no município de São Paulo [Internet]. 1985 ;[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2018.tde-07062018-151419 - Consumo alimentar de idosos residentes na cidade de Fortaleza/CE: resultados preliminares [resumo]
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Informações sobre o DOI: 10.11606/D.6.2018.tde-07062018-151419 (Fonte: oaDOI API)
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