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Herança da pungência em Capsicum chinense Jacq (1987)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: RIBEIRO, AILTON - ESALQ
  • USP Schools: ESALQ
  • Sigla do Departamento: LGN
  • Subjects: HERANÇA; PIMENTA; PIMENTÃO
  • Language: Português
  • Abstract: A pungência em Capsicum annuum L. é a principal característica que distingue pimenta de pimentão, a primeira pungente e a segunda não pungente. Tipos não pungentes também são relatados em outras espécies de Capsicum, incluindo domesticadas e selvagens. O presente trabalho objetivou basicamente determinar a herança da pungência em Capsicum chinense Jacq., espécie que tem como zona de maior diversidade a bacia amazônica e e adaptada às condições tropicais. A avaliação da pungência baseou-se no método de injeção-extração para rápida determinação do total de capsacinóides em frutos inteiros desenvolvidos recentemente por RYMAL et alii (1984). Segundo as observações e resultado obtidos concluiu-se que: - A metodologia usada foi eficaz para distinguir frutos de diferentes conteúdos de capsaicina, apesar de suas limitações; - Existe considerável variabilidade quanto ao conteúdo de capsaicina entre 17 introduções amostradas da coleção de germoplasma de Capsicum, incluindo as espécies: C. annuum, C. baccatum e C. chinense; - A síntese de capsaicina é afetada pela temperatura, pequenos decréscimos na temperatura causaram o incremento do nível de pungência; - O limiar de sensibilidade humana à pungência é variável, o número de provadores, quantidade de materiais avaliados e diluições necessárias são fatores limitantes de painéis gustativos organizados com extratos de frutos diluídos; - A herança da pungência em Capsicum chinense Jacq. mostra dominância parcial e épredominantemente de natureza aditiva. As estimativas de herdabilidade, sentido restrito, indicam que o conteúdo de capsaicina pode ser explorado por simples processos de seleção
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 03.09.1987

  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    ESABC10500121238t633.84 R484h e.2 42333
    How to cite
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    • ABNT

      RIBEIRO, Ailton; COSTA, Cyro Paulino da. Herança da pungência em Capsicum chinense Jacq. 1987.Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1987.
    • APA

      Ribeiro, A., & Costa, C. P. da. (1987). Herança da pungência em Capsicum chinense Jacq. Universidade de São Paulo, Piracicaba.
    • NLM

      Ribeiro A, Costa CP da. Herança da pungência em Capsicum chinense Jacq. 1987 ;
    • Vancouver

      Ribeiro A, Costa CP da. Herança da pungência em Capsicum chinense Jacq. 1987 ;

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