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Bioconversão de residuos da indústria pesqueira (1994)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: ULLOA, DORIS FLORIDALMA MORALES - ESALQ
  • USP Schools: ESALQ
  • Sigla do Departamento: LCT
  • Subjects: ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); SILAGEM
  • Language: Português
  • Abstract: Avaliou-se a possibilidade da utilização dos resíduos da sardinha na produção de silagens microbianas, os quais foram adicionados de melaço como fonte de carboidratos e o Liplantarum e o P.acidilactici como inóculos. Os resíduos foram previamente acidificados com ácido fórmico e propiônico (1:1) na proporção 3% vi/p. Através da produção de silagens pretende-se contribuir com a indústria na utilização integral da matéria-prima evitando a descarga desses resíduos que consituem agentes poluentes do meio ambiental. Para cada microrganismo, foram estabelecidas três condições diferentes: o microorganismo e o seu meio de crescimento; o microorganismo com o meio + melaço; o microorganismo centrifugado é suspenso em solução salina + melaço. Durante o experimento foram feitas análises químicas, biológicas e sensoriais, a fim de determinar as modificações ocorridas nas silagens. As silagens feitas com melaço apresentaram cor marrom escura, aroma agradáveis e textura de pasta. Mantiveram-se estáveis, apresentando pH 4, 18-4, 23, após 2 semanas de fermentação. A composição centesimal após 48 horas foi a seguinte: umidade 55,94% e 28,83%; proteínas 19,33% e 17,39% cinza 3,77% e 3,32%; carboidratos 18,51% e 18,15%; lipídeos 2,45% e 2,31% para o l.plantarum e P.acidilactici respectivamente
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 11.11.1994

  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    ESABC10500089273-St636.08552 M828b ex.1 60381
    How to cite
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    • ABNT

      MORALES ULLOA, Doris Floridalma; OETTERER, Marilia. Bioconversão de residuos da indústria pesqueira. 1994.Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1994.
    • APA

      Morales Ulloa, D. F., & Oetterer, M. (1994). Bioconversão de residuos da indústria pesqueira. Universidade de São Paulo, Piracicaba.
    • NLM

      Morales Ulloa DF, Oetterer M. Bioconversão de residuos da indústria pesqueira. 1994 ;
    • Vancouver

      Morales Ulloa DF, Oetterer M. Bioconversão de residuos da indústria pesqueira. 1994 ;

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