Sobrevivencia de staphylococcus aureus e de salmonella typhimurium em maionese: estudo do efeito do ph e da temperatura e avaliacao de metodologia para isolamento das celulas injuriadas pelo ph acido (1991)
- Authors:
- Autor USP: NOGUEIRA, BEATRIZ DE TOLEDO CULLEN PERES - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: ANÁLISE DE ALIMENTOS; ALIMENTOS (CONTROLE DE QUALIDADE); ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA)
- Language: Português
- Abstract: A pesquisa teve como objetivo avaliar o efeito do ph acido da maionese sobre as celulas de salmonella typhimurium e staphylococcus aureus quando inoculadas neste alimento. Estudou-se tambem o efeito da temperatura de conservacao deste produto sobre celulas, bem como a eficiencia dos meios de cultura e dos metodos usados para sua recuperacao, avaliando-se a metodologia tradicional e as propostas para reparacao das celulas injuriadas pelo substrato acido
- Imprenta:
- Data da defesa: 18.12.1991
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ABNT
NOGUEIRA, Beatriz de Toledo Cullen Peres. Sobrevivencia de staphylococcus aureus e de salmonella typhimurium em maionese: estudo do efeito do ph e da temperatura e avaliacao de metodologia para isolamento das celulas injuriadas pelo ph acido. 1991. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1991. . Acesso em: 17 abr. 2024. -
APA
Nogueira, B. de T. C. P. (1991). Sobrevivencia de staphylococcus aureus e de salmonella typhimurium em maionese: estudo do efeito do ph e da temperatura e avaliacao de metodologia para isolamento das celulas injuriadas pelo ph acido (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Nogueira B de TCP. Sobrevivencia de staphylococcus aureus e de salmonella typhimurium em maionese: estudo do efeito do ph e da temperatura e avaliacao de metodologia para isolamento das celulas injuriadas pelo ph acido. 1991 ;[citado 2024 abr. 17 ] -
Vancouver
Nogueira B de TCP. Sobrevivencia de staphylococcus aureus e de salmonella typhimurium em maionese: estudo do efeito do ph e da temperatura e avaliacao de metodologia para isolamento das celulas injuriadas pelo ph acido. 1991 ;[citado 2024 abr. 17 ]
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