Caracterizacao ultra-estrutural e histoquimica comparativa de feijoes (phaseolus vulgaris) normais e endurecidos (1991)
- Authors:
- Autor USP: GARCIA, ELISABETH - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; VALOR NUTRITIVO
- Language: Português
- Abstract: Sementes de feijao carioca foram examinadas estrutural e histoquimicamente com o intuito de se detectar alteracoes causadas pelo endurecimento. Foi observada maior compactacao da parede celular e contracao do conteudo celular, que se destaca das paredes em celulas de cotiledones duros. Verificou-se aumento da afinidade da parede-lamela pela coloracao com azul de toluidina, sugerindo aumento de acidos pectinicos nos feijoes duros. Detectou-se autofluorescencia devida ao acumulo de compostos fenolicos a nivel da parede celular, sem grande diferenca entre as amostras de feijoes normais e duros. Porem, por cromatografia em camada delgada foi possivel detectar aumento de acidos fenolicos em feijoes endurecidos. Com o uso de marcador fluorescente foi possivel confirmar o predominio do calcio sobre o magnesio, a nivel da parede-lamela. Por microscopia eletronica de varredura detectou-se espessamento das paredes nos cantos entre as celulas de feijoes duros. O amido isolado de feijao duro apresenta menor susceptibilidade a digestao com amiloglicosidase. Por microscopia sob luz polarizada o amido em cortes de feijao duro apresenta-se mais birefringente, os resultados sugerem tambem aumento da cristalinidade da parede celular
- Imprenta:
- Data da defesa: 24.04.1991
-
ABNT
GARCIA, Elisabeth. Caracterizacao ultra-estrutural e histoquimica comparativa de feijoes (phaseolus vulgaris) normais e endurecidos. 1991. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1991. . Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Garcia, E. (1991). Caracterizacao ultra-estrutural e histoquimica comparativa de feijoes (phaseolus vulgaris) normais e endurecidos (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Garcia E. Caracterizacao ultra-estrutural e histoquimica comparativa de feijoes (phaseolus vulgaris) normais e endurecidos. 1991 ;[citado 2024 abr. 19 ] -
Vancouver
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