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Ocorrencia de staphylococcus aureus e producao de enterotoxinas por linhagens isoladas a partir de leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal, comercializados em piracicaba-sp (1994)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: GOMES, HELIANA DE AZEVEDO - ESALQ
  • USP Schools: ESALQ
  • Sigla do Departamento: LCT
  • Subjects: ALIMENTOS; ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
  • Language: Português
  • Abstract: Este trabalho foi realizado para detectar a ocorrência de staphylococcus aureus em leite cru, leite pasteurizado tipo C e queijo "Minas Frescal", comercilaizados em Piracicaba, bem como detectar a capacidade enterotoxigênica de linhagens isoladas destes produtos. staphilococcus aureus esteve presente em 1S (2,6,32%) das 56 amostras de produtos lácteos examinadas. Observou-se que das 19 amostras de leite cru examinadas 11 (57,89%) estavam contaminadas por staphylococcus aureus, sendo que as contagens variaram de 1,20'.'10 POT.3'-7,40.'10 POT.5' UFC/ML, com média de 7,75.'10 POT.4'UFC/ML. Staphylococcus aureus não esteve presente em nenhuma das 19 amostras de leite pasteurizado tipo C examinadas. Quanto ao queijo "Minas Frescal" os resultados mostraram que staphylococcus aureus esteve presente em 4 (22,22%) das 18 amostras analisadas e as contagens variaram de 4,70.'10 POT.4'-1,38.'10 POT.6' UFC/G, com média de 4,32.'10 POT.5' UFC/G. nenhuma das 23 linhagens isoladas é identificadas como staphylococcus aureus, produziram quaisquer das enterotoxinas analisadas, ou seja, dos tipos A, B, G e D
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 20.09.1994

  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    ESABC10500007251t637.1277 G633o ex.2 60345
    How to cite
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    • ABNT

      GOMES, Heliana de Azevedo; GALLO, Claudio Rosa. Ocorrencia de staphylococcus aureus e producao de enterotoxinas por linhagens isoladas a partir de leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal, comercializados em piracicaba-sp. 1994.Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1994.
    • APA

      Gomes, H. de A., & Gallo, C. R. (1994). Ocorrencia de staphylococcus aureus e producao de enterotoxinas por linhagens isoladas a partir de leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal, comercializados em piracicaba-sp. Universidade de São Paulo, Piracicaba.
    • NLM

      Gomes H de A, Gallo CR. Ocorrencia de staphylococcus aureus e producao de enterotoxinas por linhagens isoladas a partir de leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal, comercializados em piracicaba-sp. 1994 ;
    • Vancouver

      Gomes H de A, Gallo CR. Ocorrencia de staphylococcus aureus e producao de enterotoxinas por linhagens isoladas a partir de leite cru, leite pasteurizado tipo c e queijo minas frescal, comercializados em piracicaba-sp. 1994 ;

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