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Isotermas de sorcao de agua do milho cusco zea mays l. Indurata, expandido por explosao (1994)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: JAUREGUI, ROSA NILDA CHAVEZ - FCF
  • USP Schools: FCF
  • Sigla do Departamento: FBT
  • Subjects: ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL
  • Language: Português
  • Abstract: O comportamento higroscopico do milho cusco zea mays l. Indurata bem como dos respectivos expandidos obtido por explosao foi estudado atraves das isotermas e cinetica de sorcao de agua. Isotermas de sorcao de umidade sao uteis para o estabelecimento de condicoes adequadas de desidratacao, acondicionamento e armazenamento. Isotermas de sorcao de agua de milho, bem como do expandido foram determinados em diferentes temperaturas atraves do metodo gravimetrico estatico empregando-se solucoes saturadas de diferentes substancias segundo as recomendacoes do projeto cost-90 bem como atraves do metodo gravimetrico de medida de isotermas a pressao de vapor de agua regulavel. O milho foi previamente condicionado a um teor de umidade de 12%, a seguir expandido em um canhao de expansao, nas seguintes condicoes: pressao da camara, 1172 kpa; temperatura, 182 graus celsius; rotacao de 50 rpm; sendo o tempo de processo de 6 a 8 min. O teor de umidade de equilibrio dos expandidos foi maior que o obtido com o milho. O teor de umidade monomolecular foi calculado atraves da equacao de bet. Observou-se que os valores obtidos com o milho foram maiores que os dos expandidos. O fenomeno de histerese foi observado em todas as amostras estudadas. Foram feitas consideracoes termodinamicas, bem como ajuste de equacoes empiricas aos dados experimentais
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 21.06.1994

  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    CQ301M13477-FT 664.87 C512i
    How to cite
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    • ABNT

      JAUREGUI, Rosa Nilda Chavez; PITOMBO, Ronaldo Nogueira de Moraes. Isotermas de sorcao de agua do milho cusco zea mays l. Indurata, expandido por explosao. 1994.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1994.
    • APA

      Jauregui, R. N. C., & Pitombo, R. N. de M. (1994). Isotermas de sorcao de agua do milho cusco zea mays l. Indurata, expandido por explosao. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Jauregui RNC, Pitombo RN de M. Isotermas de sorcao de agua do milho cusco zea mays l. Indurata, expandido por explosao. 1994 ;
    • Vancouver

      Jauregui RNC, Pitombo RN de M. Isotermas de sorcao de agua do milho cusco zea mays l. Indurata, expandido por explosao. 1994 ;