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Análise nutricional de uma cesta de alimentos baseada no consumo (1996)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: BARRETTO, SÉRGIO AUGUSTO JABALI - FCF
  • USP Schools: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS; VALOR NUTRITIVO; NUTRIÇÃO
  • Language: Português
  • Abstract: Neste estudo realizou-se uma análise dos níveis de adequação nutricional dos itens alimentares contidos na cesta básica Dieese & PROCON, em relação às necessidades dietéticas de uma família paulistana referencial. Foram utilizados: o censo demográfico do IBGE (1991) para a definição do domicilio padrão de São Paulo; dois terços (66,67 por cento) da rda nrc usa (1989) como critério de necessidades nutricionais; e as tabelas de composição centesimal de mccance & widdowson (1989). Os resultados indicaram que os alimentos relacionados pelo Dieese & PROCON apresentam uma oferta insuficiente para quatro vitaminas (a, c, b2 e b6) e seis minerais ('CA', 'MG', 'FE','ZN', 'SE' e i); alem disso, as taxas de lipídios mostraram-se elevadas. São, então, propostos três métodos de complementação: uma intervenção direta e fixa (ad hoc); uma intervenção indireta sazonal (programação linear) com enfase na minimização dos custos; e uma combinação das duas técnicas anteriores (hibrido). Espera-se haver contribuído a construção de parâmetros nutricionais e econômicos mais pertinentes
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 15.10.1996

  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    CQ301M14933-FT 641.1 B274a
    How to cite
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    • ABNT

      BARRETTO, Sergio Augusto Jabali; COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato. Análise nutricional de uma cesta de alimentos baseada no consumo. 1996.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1996.
    • APA

      Barretto, S. A. J., & Cozzolino, S. M. F. (1996). Análise nutricional de uma cesta de alimentos baseada no consumo. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Barretto SAJ, Cozzolino SMF. Análise nutricional de uma cesta de alimentos baseada no consumo. 1996 ;
    • Vancouver

      Barretto SAJ, Cozzolino SMF. Análise nutricional de uma cesta de alimentos baseada no consumo. 1996 ;