Biologia e fusão de protoplastos de leveduras floculantes e `H IND.2'S POT.-' (1997)
- Authors:
- Autor USP: MARTINS, CLEIDE VIVIANE BUZANELLO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LCT
- Subjects: LEVEDURAS; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; BEBIDAS; MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL
- Language: Português
- Abstract: A utilização industrial de leveduras na produção de bebidas fermentadas é baseada na fermentação alcoólica onde ocorre a produção de álcool etílico a partir de carboidratos fermentáveis. As linhagens selecionadas para este fim, apresentam diversas características pertinentes ao processo produtivo, entre elas a capacidade de floculação e a não produção de ´H IND.2 S´ como destacado no presente trabalho. Do ponto de vista econômico, para as indústrias de bebidas fermentadas não destiladas, a floculação é vantajosa quando atinge o estágio final da fermentação enquanto que a presença de ´H IND.2 S´ no produto final confere odor desagradável alterando o flavour da bebida. Assim sendo este estudo teve por objetivos obter linhagens de levedura floculantes e ´H IND.2 S´ e caracterizar geneticamente os parentais bem como analisar os produtos de fusão e os recombinantes obtidos. As linhagens ABXR-11B (floculante) e IZ987|(´H IND.2S´) foram utilizadas no cruzamento via fusão de protoplastos. A taxa de fusão de protoplastos foi de 2,7 x ´10 POT.-4´ entre os mutantes arg (ABXR 11B) e pdx(TZ987). Não foi obtido nenhum produto de fusão estável, mas foram selecionados recombinantes com as características de interesse. A caracterização genética foi realizada por cariotipagem eletroforética e marcadores RAPD. Os padrões eletroforéticos dos parentais forma muito diferentes. A linhagem TZ987 mostrou resolução de 6 bandas cromossômicas (2,3 a 1125 Mb), enquanto que alinhagem ABXR11B mostrou resolução de 14 bandas cromossômicas 12,09 a 0,215 Mb. Isto indica uma grande distãncia taxonômica entre os parentais o que pode explicar a instabilidade dos produtos de fusão. O padrão de um produto de fusão foi complementar entre os respectivos padrões parentais. A análise dos resultados obtidos por RAPD demonstraram que um dos produtos de fusão (denominado PF67) é um híbrido com padrão de amplificação complementar entre as linhagens parentais
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 1997
- Data da defesa: 01.10.1997
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ABNT
MARTINS, Cleide Viviane Buzanello. Biologia e fusão de protoplastos de leveduras floculantes e `H IND.2'S POT.-'. 1997. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1997. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-124245/. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Martins, C. V. B. (1997). Biologia e fusão de protoplastos de leveduras floculantes e `H IND.2'S POT.-' (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-124245/ -
NLM
Martins CVB. Biologia e fusão de protoplastos de leveduras floculantes e `H IND.2'S POT.-' [Internet]. 1997 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-124245/ -
Vancouver
Martins CVB. Biologia e fusão de protoplastos de leveduras floculantes e `H IND.2'S POT.-' [Internet]. 1997 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-124245/
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