Charqui meats are hurdle technology meat products (1998)
- Authors:
- USP affiliated authors: SHIMOKOMAKI, MASSAMI - FCF ; FRANCO, BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO - FCF ; ZORN, TELMA MARIA TENORIO - ICB
- Unidades: FCF; ICB
- DOI: 10.1080/87559129809541167
- Assunto: HISTOLOGIA
- Language: Inglês
- Source:
- Título do periódico: Food Reviews International
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 14, n. 4, p. 339-349, 1998
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
SHIMOKOMAKI, Massami et al. Charqui meats are hurdle technology meat products. Food Reviews International, v. 14, n. 4, p. 339-349, 1998Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1080/87559129809541167. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Shimokomaki, M., Franco, B. D. G. de M., Iscontini, T. M. B., Pinto, M. F., Terra, N. N., & Zorn, T. M. T. (1998). Charqui meats are hurdle technology meat products. Food Reviews International, 14( 4), 339-349. doi:10.1080/87559129809541167 -
NLM
Shimokomaki M, Franco BDG de M, Iscontini TMB, Pinto MF, Terra NN, Zorn TMT. Charqui meats are hurdle technology meat products [Internet]. Food Reviews International. 1998 ; 14( 4): 339-349.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1080/87559129809541167 -
Vancouver
Shimokomaki M, Franco BDG de M, Iscontini TMB, Pinto MF, Terra NN, Zorn TMT. Charqui meats are hurdle technology meat products [Internet]. Food Reviews International. 1998 ; 14( 4): 339-349.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1080/87559129809541167 - Textura do produto carneo jerked beef - estudo bioquimico, estrutural e reologico apos o processamento
- Charqui meats are fermented meat products
- Secagem ao sol potencializa as caracteristicas sensoriais tipicas dos charques
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- Flora microbiana desejavel em charques (jerked beef)
- Flora microbiana desejavel em jerked beef
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Informações sobre o DOI: 10.1080/87559129809541167 (Fonte: oaDOI API)
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