Mudanças da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada (1998)
- Authors:
- Autor USP: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: CYTED/UNLP
- Publisher place: Bahía Blanca, AR
- Date published: 1998
- Source:
- Título do periódico: Resumos
- Conference titles: Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos : tecnologias para o processamento e conservação de alimentos
-
ABNT
SABADINI, E e SOBRAL, Paulo José do Amaral e HUBINGER, M D. Mudanças da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada. 1998, Anais.. Bahía Blanca, AR: CYTED/UNLP, 1998. . Acesso em: 16 abr. 2024. -
APA
Sabadini, E., Sobral, P. J. do A., & Hubinger, M. D. (1998). Mudanças da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada. In Resumos. Bahía Blanca, AR: CYTED/UNLP. -
NLM
Sabadini E, Sobral PJ do A, Hubinger MD. Mudanças da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada. Resumos. 1998 ;[citado 2024 abr. 16 ] -
Vancouver
Sabadini E, Sobral PJ do A, Hubinger MD. Mudanças da atividade de água e da cor da carne no processo de elaboração da carne salgada desidratada. Resumos. 1998 ;[citado 2024 abr. 16 ] - Fatty acid addition to improve water vapor barrier of edible films made from Amaranthus cruentus flour
- Condutividade térmica de purê de banana (musa cavendishi) sob efeito das variações de umidade, temperatura e adição de açúcar
- Structural investigation of passion fruit juice co-crystallized with sucrose
- Drying temperature and relative humidity effects on mechanical properties of amaranth flour films plasticized with glycerol
- Effects of drying temperature and relative humidity on the color, solubility and mechanical properties of two types of soy protein films
- Response surface analysis of mass exchange during pulsed vacuum osmotic dehydration of Atlantic Bonito (Sarda Sarda)
- Optimization of the dehydration process of soy protein films
- Effect of the PH, glycerol and sorbitol in the gelatinization of the starch and flour of amaranth (Amaranthus cruentus)
- Estudio de la cristalinidad, microestructura, propiedades mecánicas y de barrera de las películas de amaranto (Amaranthus caudatus)
- Estudo da gelificacao da gema do ovo durante o congelamento, utilizando medidas visco-elasticas
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
