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Custos de refeições em unidades de alimentação e nutrição: uma aplicação para a Divisão de Alimentação COSEAS/USP, em 1997 (1999)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: AVEGLIANO, ROSEANE PAGLIARO - FCF
  • USP Schools: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: NUTRIÇÃO
  • Language: Português
  • Abstract: Os custos em organizações públicas representam o indicador de sua eficiência econômica. O trabalho analisou os custos das refeições em seis unidades de alimentação e nutrição da COSEAS/USP no ano de 1997. Foram estudados os custos segundo plantas de produção, destacando-se os custos diretos. A abordagem dos valores nutritivos das refeições foi realizada com a finalidade de se analisarem os custos do seu consumo básico: os gêneros alimenticios. Os principais resultados: as refeições produzidas excederam o valor de energia, nutrientes e custos em generos alimentícios; os subsidios por refeição variaram de 33 a 85%, de acordo com a categoria de usuário
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 19.08.1999
  • Acesso online ao documento

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    Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    CQ30100002294T 641.1 A948c
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    • ABNT

      AVEGLIANO, Roseane Pagliaro; CYRILLO, Denise Cavallini. Custos de refeições em unidades de alimentação e nutrição: uma aplicação para a Divisão de Alimentação COSEAS/USP, em 1997. 1999.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1999. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-18012006-221620/ >.
    • APA

      Avegliano, R. P., & Cyrillo, D. C. (1999). Custos de refeições em unidades de alimentação e nutrição: uma aplicação para a Divisão de Alimentação COSEAS/USP, em 1997. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-18012006-221620/
    • NLM

      Avegliano RP, Cyrillo DC. Custos de refeições em unidades de alimentação e nutrição: uma aplicação para a Divisão de Alimentação COSEAS/USP, em 1997 [Internet]. 1999 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-18012006-221620/
    • Vancouver

      Avegliano RP, Cyrillo DC. Custos de refeições em unidades de alimentação e nutrição: uma aplicação para a Divisão de Alimentação COSEAS/USP, em 1997 [Internet]. 1999 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-18012006-221620/

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