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Listeria sp e Listeria monocytogenes em indústria processadora de nuggets de frango: estudo de ocorrência e avaliação de metodologias de análise (1999)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: RODRIGUES, DENIZE APARECIDA - FCF
  • USP Schools: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA)
  • Language: Português
  • Abstract: Avaliou-se a presença de Listeria sp e Listeria monocytogenes em linha de processamento industrial de nuggets de frango empregando-se uma metodologia tradicional e os métodos alternativos Listeria Rapid Tets - ´Clearview POT.TM´ e ´BAXPOT.TM´System for screening Listeria monocytogenes. 413 amostras foram coletadas da linha de processamento (equipamentos, ambiente, manipuladores e produtos nas diferentes etapas do processamento). Isolou-se Listeria sp de 271 amostras (65,6 %) eListeria monocytogeneses de 249 amostras (60,3%). A distribuição de L. monocytogenes nos diferentes pontos amostrados tambem foi avaliada. Não houve diferença estatisticamente significativa (p<0,05) entre os resultados obtidos entre o testeClearviewPOT.TM e o tradicional, porém a metodologia tradicional foi superior ao ´BAXPOT.TM´ (p>0,05). O tipo de amostra não influenciou a eficiência do ´ClearviewPOT.TM´, porém para o ´BAXPOT.TM´ ela existiu. O Agar Hemolitico Cloreto de Litio(p>0,05) apresentou melhor desempenho que os agares PALCAM e cloreto de Litio Feniletanol moxalactam para o isolamento de L. monocytogenes
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 16.08.1999

  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    CQ30100002244T 664.07 R699l
    How to cite
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    • ABNT

      RODRIGUES, Denize Aparecida; DESTRO, Maria Teresa. Listeria sp e Listeria monocytogenes em indústria processadora de nuggets de frango: estudo de ocorrência e avaliação de metodologias de análise. 1999.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1999.
    • APA

      Rodrigues, D. A., & Destro, M. T. (1999). Listeria sp e Listeria monocytogenes em indústria processadora de nuggets de frango: estudo de ocorrência e avaliação de metodologias de análise. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Rodrigues DA, Destro MT. Listeria sp e Listeria monocytogenes em indústria processadora de nuggets de frango: estudo de ocorrência e avaliação de metodologias de análise. 1999 ;
    • Vancouver

      Rodrigues DA, Destro MT. Listeria sp e Listeria monocytogenes em indústria processadora de nuggets de frango: estudo de ocorrência e avaliação de metodologias de análise. 1999 ;

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