Influência da microbiota natural da carne na multiplicação de Escherichia coli O157:H7 em carne bovina moída (1999)
- Authors:
- Autor USP: FRANCO, BERNADETTE DORA GOMBOSSY DE MELO - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); ESCHERICHIA
- Language: Inglês
- Abstract: Escherichia coli O157:H7 é um patógeno de origem alimentar de importância crescente, tendo sido envolvido em diversos surtos ameaçadores, a maioria deles associada ao consumo de produtos cárneos. Neste estudo foi avaliada a influência de algumasbactérias da microbiota natural da carne crua sobre E. coli O157:H7 em amostras de carne bovina moída armazenadas em refrigeração e à temperatura ambiente. As amostras foram inoculadas com diferentes níveis de E. coli O157:H7 (`10 POT. 1´, `10POT. 3´ e `10 POT. 6´ UFC/g) e de E. coli não patogênica, Pseudomonas putida ou Leuconostoc sp. A multiplicação do patógeno foi monitorada através de metodologia convencional e através de método rápido do tipo ELISA. E. coli não patogênica, Pseudomonas putida e Leuconostoc sp. não exerceram influência sobre a multiplicação de E. coli O157:H7 em carne moída, tanto em refrigeração como à temperatura ambiente. Assim sendo, a baixa ocorrência de E. coli O157:H7 em carne crua não podeser atribuída a efeitos antagônicos de bactérias de sua microbiota natural
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Revista de Microbiologia
- ISSN: 0001-3714
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 30, n. 3, p. 272-277, 1999
-
ABNT
SAAD, Susana Marta Isay e FRANCO, Bernadette Dora Gombossy de Melo. Influência da microbiota natural da carne na multiplicação de Escherichia coli O157:H7 em carne bovina moída. Revista de Microbiologia, v. 30, n. 3, p. 272-277, 1999Tradução . . Disponível em: http://www.scielo.br/cgi-bin/fbpe/fbtext?got=last&pid=S0001-37141999000300015&usr=fbpe&lng=en&seq=0001-3714-005&nrm=iso&sss=1&aut=71981947. Acesso em: 16 abr. 2024. -
APA
Saad, S. M. I., & Franco, B. D. G. de M. (1999). Influência da microbiota natural da carne na multiplicação de Escherichia coli O157:H7 em carne bovina moída. Revista de Microbiologia, 30( 3), 272-277. Recuperado de http://www.scielo.br/cgi-bin/fbpe/fbtext?got=last&pid=S0001-37141999000300015&usr=fbpe&lng=en&seq=0001-3714-005&nrm=iso&sss=1&aut=71981947 -
NLM
Saad SMI, Franco BDG de M. Influência da microbiota natural da carne na multiplicação de Escherichia coli O157:H7 em carne bovina moída [Internet]. Revista de Microbiologia. 1999 ; 30( 3): 272-277.[citado 2024 abr. 16 ] Available from: http://www.scielo.br/cgi-bin/fbpe/fbtext?got=last&pid=S0001-37141999000300015&usr=fbpe&lng=en&seq=0001-3714-005&nrm=iso&sss=1&aut=71981947 -
Vancouver
Saad SMI, Franco BDG de M. Influência da microbiota natural da carne na multiplicação de Escherichia coli O157:H7 em carne bovina moída [Internet]. Revista de Microbiologia. 1999 ; 30( 3): 272-277.[citado 2024 abr. 16 ] Available from: http://www.scielo.br/cgi-bin/fbpe/fbtext?got=last&pid=S0001-37141999000300015&usr=fbpe&lng=en&seq=0001-3714-005&nrm=iso&sss=1&aut=71981947 - Avaliação de métodos microscópicos rápidos no estudo da disseminação de Salmonella em um abatedouro industrial de frangos
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