Efeito do processamento sobre a concentração de ferro heme em carnes e em pulmão bovino (1999)
- Authors:
- Autor USP: RAMOS, KENYA DE SOUSA - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: ANÁLISE DE ALIMENTOS; ALIMENTOS (CONTROLE DE QUALIDADE); ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL; NUTRIÇÃO
- Language: Português
- Abstract: Os processamentos térmicos, cocção convencional e extrusão, reduziram significativamente a concentração de ferro heme nas carnes e no pulmão bovino, respectivamente. Determinamos a composição centesimal, as concentrações de ferro total e de ferro heme nestas amostras in natura e processadas. Parâmetros como exatidão, precisão, linearidade da curva de calibração, e limites de detecção e de quantificação foram empregados para garantir a qualidade dos dados analíticos gerados
- Imprenta:
- Data da defesa: 02.02.1999
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ABNT
RAMOS, Kenya de Sousa. Efeito do processamento sobre a concentração de ferro heme em carnes e em pulmão bovino. 1999. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1999. . Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Ramos, K. de S. (1999). Efeito do processamento sobre a concentração de ferro heme em carnes e em pulmão bovino (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Ramos K de S. Efeito do processamento sobre a concentração de ferro heme em carnes e em pulmão bovino. 1999 ;[citado 2024 abr. 19 ] -
Vancouver
Ramos K de S. Efeito do processamento sobre a concentração de ferro heme em carnes e em pulmão bovino. 1999 ;[citado 2024 abr. 19 ]
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