Jogo como prática educativa, no treinamento para controle higiênico-sanitário, em unidades de alimentação e nutrição (2000)
- Authors:
- Autor USP: MARIA ELISABETH MACHADO PINTO E SILVA - FSP
- Unidade: FSP
- Subjects: NUTRIÇÃO; SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO
- Language: Português
- Abstract: Os alimentos podem ser contaminados por agentes biológicos, químicos ou físicos, durante todo o seu processamento: armazenamento, preparação e distribuição para consumo. Assim, é essencial o controle de condições higiênicos sanitárias em Unidadesde Alimentação e Nutrição (UAN). Tendo em vista tais fatores desenvolveu-se um projeto de capacitação de manipuladores de alimentos em UANs com objetivo de verificar a pertinência de jogo na prática educativa nesta população alvo. Odesenvolvimento do trabalho ocorreu em três etapas: 1. diagnóstico inicial, realizado pela observação das práticas dos manipuladores de alimentos, das condições de higiene dos equipamentos e do ambiente, 2. elaboração e aplicação de jogo apartir do observado, e 3. avaliação da estratégia utilizada, por parte dos participantes e por nova observação de suas atitudes e práticas em serviço. A escolha do jogo teve como base o nível de escolaridade dos funcionários e uso de metodologiadiferente das habitualmente aplicadas. O jogo era composto de cartas com figuras de situações cotidianas dos funcionários, propondo desafios entre equipes. Abordou aspectos sobre higiene pessoal, do ambiente e de alimentos, havendo boaparticipação e envolvimento na atividade. Os resultados mostraram que o recurso usado despertou o interesse dos funcionários e motivou a aplicação dos conhecimentos adquiridos, contribuindo para a melhoria das atitudes em serviço e uma melhorrelação interpessoal entre osmanipuladores. Este tipo de jogo mostrou-se eficaz para treinamento de funcionários de UANs
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Higiene Alimentar
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 14, n. 70, p. 23-26, 2000
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ABNT
ZACCARELLI, Eliana Menegon e COELHO, Hellen Daniela de Sousa e PINTO E SILVA, Maria Elisabeth Machado. Jogo como prática educativa, no treinamento para controle higiênico-sanitário, em unidades de alimentação e nutrição. Higiene Alimentar, v. 14, n. 70, p. 23-26, 2000Tradução . . Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Zaccarelli, E. M., Coelho, H. D. de S., & Pinto e Silva, M. E. M. (2000). Jogo como prática educativa, no treinamento para controle higiênico-sanitário, em unidades de alimentação e nutrição. Higiene Alimentar, 14( 70), 23-26. -
NLM
Zaccarelli EM, Coelho HD de S, Pinto e Silva MEM. Jogo como prática educativa, no treinamento para controle higiênico-sanitário, em unidades de alimentação e nutrição. Higiene Alimentar. 2000 ; 14( 70): 23-26.[citado 2024 abr. 23 ] -
Vancouver
Zaccarelli EM, Coelho HD de S, Pinto e Silva MEM. Jogo como prática educativa, no treinamento para controle higiênico-sanitário, em unidades de alimentação e nutrição. Higiene Alimentar. 2000 ; 14( 70): 23-26.[citado 2024 abr. 23 ] - Estratégia para aumentar a oferta de ferro na alimentação em creches do município de São Paulo; [pôster]
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