Artigo de periodico

Effect of microbiological characteristics of raw milk on the quality of whole milk powder (2000)

• Authors:
  • Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de
  • Mestieri, Lucinéia
  • Santos, Marcos Veiga
  • Moreno, José Franchini Garcia
  • Spers, Aleksandrs
  • Germano, Pedro Manuel Leal
• USP affiliated authors: OLIVEIRA, CARLOS AUGUSTO FERNANDES DE - FMVZ ; MESTIERI, LUCINEIA - FMVZ ; MORENO, JOSE FRANCHINI GARCIA - FMVZ ; SPERS, ALEKSANDRS - FMVZ ; GERMANO, PEDRO MANUEL LEAL - FSP
• Unidades: FMVZ; FSP
• DOI: 10.1590/s1517-83822000000200006
• Subjects: PRODUÇÃO ANIMAL; LEITE
• Language: Inglês
• Abstract: Neste trabalho, avaliou-se a relação entre a qualidade do leite em pó integral e os principais parâmetros microbiológicos do leite empregado como matéria-prima, utilizando-se 16 lotes de leite padronizado quanto aos teores de gordura e sólidos não gordurosos. Os níveis médios de microrganismos mesófilos e psicrotróficos do produto em pó foram 7,8 x ´10 POT. 1´ e 4,0 x ´10 POT. 1´ UFC/g, respectivamente, sendo que estes valores estiveram correlacionados significativamente (P < O,05) com as contagens de mesófilos e psicrotróficos do leite cru (níveis médios de 8,1 X ´10 POT. 6´ e 1,8 X ´10 POT. 7´ UFC/g, respectivamente). Observou-se, também, uma correlação significativa contagem (P < 0,05) entre a contagem de psicrotróficos do leite cru e o teor de acidez titulável do produto em pó, cujos valores variaram de 0,15 a 0,19% (em ácido lático). As amostras de leite em pó produzido a partir de leite cru contendo níveis elevados de psicrotróficos apresentaram maiores índices de insolubilidade, porém, a correlação entre estes parâmetros não foi significativa. Discute-se a importância do controle das condições higiênicas do leite cru, como instrumento fundamental para garantir a qualidade do produto em pó oferecido ao consumo
• Imprenta:
  • Publisher place: São Paulo
  • Date published: 2000
• Source:
  • Título do periódico: Brazilian Journal of Microbiology
  • ISSN: 1517-8382
  • Volume/Número/Paginação/Ano: v. 31, n. 2, p. 95-98, Apr./Jun. 2000

Informações sobre o DOI: 10.1590/s1517-83822000000200006 (Fonte: oaDOI API)
• Este periódico é de acesso aberto
• Este artigo é de acesso aberto
• URL de acesso aberto
• Cor do Acesso Aberto: gold
• Licença: cc-by-nc

---

How to cite

A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

• ABNT

  OLIVEIRA, Carlos Augusto Fernandes de et al. Effect of microbiological characteristics of raw milk on the quality of whole milk powder. Brazilian Journal of Microbiology, v. 31, n. Apr./Ju 2000, p. 95-98, 2000Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/s1517-83822000000200006. Acesso em: 23 abr. 2024.

• APA

  Oliveira, C. A. F. de, Mestieri, L., Santos, M. V., Moreno, J. F. G., Spers, A., & Germano, P. M. L. (2000). Effect of microbiological characteristics of raw milk on the quality of whole milk powder. Brazilian Journal of Microbiology, 31( Apr./Ju 2000), 95-98. doi:10.1590/s1517-83822000000200006

• NLM

  Oliveira CAF de, Mestieri L, Santos MV, Moreno JFG, Spers A, Germano PML. Effect of microbiological characteristics of raw milk on the quality of whole milk powder [Internet]. Brazilian Journal of Microbiology. 2000 ; 31( Apr./Ju 2000): 95-98.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1517-83822000000200006

• Vancouver

  Oliveira CAF de, Mestieri L, Santos MV, Moreno JFG, Spers A, Germano PML. Effect of microbiological characteristics of raw milk on the quality of whole milk powder [Internet]. Brazilian Journal of Microbiology. 2000 ; 31( Apr./Ju 2000): 95-98.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1590/s1517-83822000000200006

Últimas obras dos mesmos autores vinculados com a USP cadastradas na BDPI:

• Relação entre qualidade do leite em pó e alguns parâmetros microbiológicos do leite utilizado como matéria-prima
• Avaliação comparativa das condições higiênicas de equipamentos utilizados na fabricação de embutidos, através das técnicas de bioluminescência de ATP e contagem global de microrganismos
• Características físico-químicas e microbiológicas de queijos minas frescal e mussarela, produzidos em algumas fábricas de laticínios do Estado de São Paulo
• Características físico-químicas e microbiológicas de queijos minas frescal e mussarela produzidos em algumas fábricas de laticínios do Estado de São Paulo
• Avaliação comparativa das condições higiênicas de equipamentos utilizados na fabricação de embutidos através das técnicas de bioluminescência de ATP e contagem global de microorganismos
• Relação entre qualidade do leite em pó e alguns parâmetros microbiológicos do leite utilizado como matéria-prima
• Características físico-químicas e microbiológicas de queijos minas frescal e mussarela produzidos em algumas fábricas de laticínios do Estado de São Paulo
• Avaliação comparativa das condições higiênicas de equipamentos utilizados na fabricação de embutidos através das técnicas de bioluminescência de ATP e contagem global de microorganismos
• Comportamento alimentar de codornas com livre escolha de rações com diferentes níveis de aflatoxina B1 em comedouros
• Comportamento alimentar de codornas submetidas à livre escolha de rações contendo diferentes níveis de aflatoxina B1