Effect of processing on iron bioavailability of extruded bovine lung (1997)
- Authors:
- USP affiliated authors: AREAS, JOSE ALFREDO GOMES - FSP ; COLLI, CELIA - FCF
- Unidades: FSP; FCF
- Subjects: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; PULMÃO
- Language: Inglês
- Abstract: The iron bioavailability of extruded and non-extruded lung products was compared with that of ferrous sulfate by the haemoglobin regeneration method. Extrusion was performed in a laboratory extruder (L/D 20:1) at several processing temperaturesand moisture contents of the feed (115-160ºC; 16-30 per cent moisture) with screw (4:1 compression ratio) speed fixed at 200 rpm. These conditions included the optimum observed for lung texturization. Bioavailability of iron was determined asefficiency of haemoglobin regeneration in rats fed bovine extruded lung-based diets, compared with non-extruded lung and casein standard diets. The results showed that iron bioavailability was high and comparable with ferrous sulfate standard,irrespective of the extrusion conditions adopted. These results showed that extruded lung can be used as a good iron source, even if processed in conditions deleterious for other nutrients
- Imprenta:
- Publisher place: California
- Date published: 1997
- Source:
- Título do periódico: Food Chemistry
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 60, n. 4, p. 459-463, 1997
-
ABNT
AREAS, José Alfredo Gomes e PINTO, T A e COLLI, Célia. Effect of processing on iron bioavailability of extruded bovine lung. Food Chemistry, v. 60, n. 4, p. 459-463, 1997Tradução . . Acesso em: 12 maio 2024. -
APA
Areas, J. A. G., Pinto, T. A., & Colli, C. (1997). Effect of processing on iron bioavailability of extruded bovine lung. Food Chemistry, 60( 4), 459-463. -
NLM
Areas JAG, Pinto TA, Colli C. Effect of processing on iron bioavailability of extruded bovine lung. Food Chemistry. 1997 ; 60( 4): 459-463.[citado 2024 maio 12 ] -
Vancouver
Areas JAG, Pinto TA, Colli C. Effect of processing on iron bioavailability of extruded bovine lung. Food Chemistry. 1997 ; 60( 4): 459-463.[citado 2024 maio 12 ] - Efeito do processamento sobre as concentrações de ferro heme em pulmão bovino; [resumo]
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