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O consumo alimentar de crianças: avaliação pelo "metodo da pesagem direta" em três creches no Município de São Paulo - SP (2001)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: CRUZ, ANA TERESA RODRIGUES - FCF
  • USP Schools: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: NUTRIÇÃO; DIETA; CRIANÇAS
  • Language: Português
  • Abstract: Nos primeiros anos de vida uma alimentação adequada é essencial para o crescimento e desenvolvimento da criança. O acompanhamento da situação nutricional das crianças constitui um instrumento de grande importãnia para aferição das condições de saúde da população infantil. A garantia de uma alimentação bem planejada pela creche deveria fazer parte das metas programáticas do estado e do município dentro de suas políticas públicas. Objetivos: Obter o peso médio das porções de alimentos oferecidos às crianças. Obter a média de consumo alimentar (energia, carboidratos, proteínas, lipídios, cálcio, ferro, vitamina A, vitamina C), por refeição das crianças e avaliar a concordância dos dados de consumo alimentar pelo "método de pesagem direta dos alimentos - individual" e "método de pesagem direta dos alimentos - total". Metodologia: A população das crianças das 3 creches foi dividida em 2 estratos: 1 a 3 anos de idade e 4 a 6 anos de idade. Os dados de consumo alimentar foram obtidos pelo "Método da pesagem direta de alimentos - individual" e "Método da pesagem direta de alimentos - total" dos alimentos servidos às crianças na creche. Quantificou-se a porção em gramas dos alimentos servidos às crianças, assim como as sobras alimentares. O cálculo do valor de energia, macro e micronutrientes foi feito utilizando o software "Virtual Nutri" (PHILIPPI 1996) e comparado com NRC/1989 e DRI/1997. Utilizou-se o coeficiente de correlação de concordância de acordo comoModelo de LIN e a metodologia descrita por BLAND & ALTMAN para a representação gráfica na comparação dos métodos de pesagem direta dos alimentos. Resultados: A população estudada teve uma distribuição homogênea quanto a sexo e faixa etária. O consumo alimentar nas três creches atingiu as recomendações para proteínas, lipídios, carboidratos e vitamina C. ) Não foram atingidas as recomendações para energia, retinol, cálcio e ferro. A quantidade de alimentos oferecida às crianças difere de acordo com a creche e faixa etária. A concordância observada na comparação do "Método de Pesagem direta dos alimentos - individual" e "Método de Pesagem direta dos alimentos - total" foi de p= 0,676. Conclusão: Considerando as dificuldades para aplicação do "Método da pesagem direta dos alimentos - individual" nas creches é importante ressaltar que ao avaliar a criança individualmente os resultados para consumo alimentar são mais precisos. No entanto, para resultados globais, que possam em curto prazo definir políticas de nutrição e saúde o "Método da pesagem direta dos alimentos - total" pode ser utilizado com bons resultados
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 04.04.2001

  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    CQ30100003810T 641.1 C957c
    How to cite
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    • ABNT

      CRUZ, Ana Teresa Rodrigues; PHILIPPI, Sonia Tucunduva. O consumo alimentar de crianças: avaliação pelo "metodo da pesagem direta" em três creches no Município de São Paulo - SP. 2001.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2001.
    • APA

      Cruz, A. T. R., & Philippi, S. T. (2001). O consumo alimentar de crianças: avaliação pelo "metodo da pesagem direta" em três creches no Município de São Paulo - SP. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Cruz ATR, Philippi ST. O consumo alimentar de crianças: avaliação pelo "metodo da pesagem direta" em três creches no Município de São Paulo - SP. 2001 ;
    • Vancouver

      Cruz ATR, Philippi ST. O consumo alimentar de crianças: avaliação pelo "metodo da pesagem direta" em três creches no Município de São Paulo - SP. 2001 ;

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