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Identificação, purificação e caracterização parcial da enzima amido fosforilase em bananas nanicas (Musa acuminata grupo cavendish) (2001)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: MOTA, RENATA VIEIRA DA - FCF
  • USP Schools: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS; ANÁLISE DE ALIMENTOS
  • Language: Português
  • Abstract: Duas formas da fosforilase foram identificadas na polpa de banana, denominadas pool 1 e 2. As características obtidas para as formas purificadas assemelham-se às das formas tipo H e L já descritas, o que permite classificá-las nestes grupos. A forma pool 1 apresentou pH ótimo 6 na síntese e fosforólise em tampão MES, enquanto a forma pool 2 apresentou pH ótimo 6,5 na síntese em tampão MES e pH 7 na fosforólise em tampão Hepes. As formas purificadas atuaram em substratos a partir de maltotriose. Poliglicanos com terminal não redutor bloqueado ou com ligações do tipo 'alfa'-1,6 não serviram como substrato. A forma pool 2, que parece estar confinada no amiloplasto, apresentou maior específicidade pela maltopentaose. Os resultados sugerem que a forma 'pool' 2 deva atuar sobre polímeros lineares liberados durante a degradação do amido
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 12.06.2001

  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    CQ30100003945T 641.12 M917id
    How to cite
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    • ABNT

      MOTA, Renata Vieira da; LAJOLO, Franco Maria. Identificação, purificação e caracterização parcial da enzima amido fosforilase em bananas nanicas (Musa acuminata grupo cavendish). 2001.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2001.
    • APA

      Mota, R. V. da, & Lajolo, F. M. (2001). Identificação, purificação e caracterização parcial da enzima amido fosforilase em bananas nanicas (Musa acuminata grupo cavendish). Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Mota RV da, Lajolo FM. Identificação, purificação e caracterização parcial da enzima amido fosforilase em bananas nanicas (Musa acuminata grupo cavendish). 2001 ;
    • Vancouver

      Mota RV da, Lajolo FM. Identificação, purificação e caracterização parcial da enzima amido fosforilase em bananas nanicas (Musa acuminata grupo cavendish). 2001 ;

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