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Ultra-sonografia para predição das características e composição da carcaça de bovinos (2002)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: SUGUISAWA, LILIANE - ESALQ
  • USP Schools: ESALQ
  • Sigla do Departamento: LPA
  • Subjects: CARCAÇA (ANÁLISE); BOVINOS; PREDIÇÃO; ULTRASSONOGRAFIA
  • Language: Português
  • Abstract: No presente trabalho foi avaliada a técnica de ultra-sonografia em tempo real como ferramenta para predição da área de olho-de-lombo (AOL) e espessura da camada de gordura subcutânea (ECG) a partir de imagens tomadas em animais vivos. Foram utilizados 115 bovinos jovens (30 ½ Angus x Nelore; 30 ½ Canchim x Nelore; 30 ½ Simental x Nelore e 25 Nelores), peso inicial médio de 329 kg, de dois tamanhos à maturidade (pequeno e grande) no sistema de produção do novilho superprecoce. As medidas de ultra-sonografia foram realizadas a cada 28 dias totalizando quatro medições até o final do confinamento. Os resultados obtidos demonstraram que a acurácia da predição aumentou em função da proximidade com a data do abate, sendo máxima na quarta medida (R2 de 0,68 para AOL e 0,82 para ECG com as mesmas medidas na carcaça). O efeito de grupo genético e as medidas ultra-sonográficas foram significativos (P<0,05) para ECG, enquanto que na carcaça ambas medidas foram significativas. A AOL da ultra-sonografia por 100 kilogramas (kg) de peso vivo (AOL4PKG) foi significativamente (P<0,05) influenciada pelo grupo genético, mas não pelo tamanho corporal. Em relação à AOL da carcaça por 100 kg de carcaça (AOLPCAR), todos os grupos genéticos alcançaram o valor ideal apontado pela literatura como indicativo de bom rendimento de cortes cárneos. Não foi observada diferença significativa (P<0,05) na composição entre os dois grupos de tamanho corporal provavelmente devido à pequena variaçãoexistente entre eles. Os mestiços Simental apresentaram a maior porcentagem de músculo na carcaça e os animais Nelore o menor valor (P<0,05). Os animais Nelore, mestiços Canchim e Angus tenderam a acumular maior porcentagem de gordura na carcaça quando comparados aos mestiços Simental (P<0,05). A AOL por ultra-sonografia apresentou correlações positivas com a quantidade de músculo (0,49), de cortes cárneos (0,42) e porcentagem de tecido muscular ) estimada da carcaça (0,30). A ECG por ultra-som foi positivamente correlacionada com a porcentagem (0,49) e a quantidade de tecido adiposo estimada na carcaça (0,52), e negativamente correlacionada com a porcentagem de traseiro (-0,49). O rendimento de cortes cárneos só apresentou correlações significativas com a medida de AOLPCAR (0,26), o peso vivo dos animais (-0,45) e o peso da carcaça quente (-0,44). As medidas ultra-sonográficas nos animais vivos não mostraram alta acurácia na predição da AOL na carcaça. Em geral os coeficientes de determinação das equações regressão para predição das características da composição da carcaça pelas medidas ultra-sonográficas são similares ou superiores àqueles obtidos nas equações que utilizaram as mesmas medidas após o abate. Este fato indica que o erro na predição da AOL não necessariamente se deve a uma falha na técnica de ultra-sonografia, mas também pode ser causada por diferenças naturais entre as medidas tomadas na carcaça e no animal vivo
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 15.03.2002
  • Acesso online ao documento

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    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    ESABC10500022320t636.2 S947u ex.2 78933
    How to cite
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    • ABNT

      SUGUISAWA, Liliane; MATTOS, Wilson Roberto Soares. Ultra-sonografia para predição das características e composição da carcaça de bovinos. 2002.Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2002. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-05072002-101058/ >.
    • APA

      Suguisawa, L., & Mattos, W. R. S. (2002). Ultra-sonografia para predição das características e composição da carcaça de bovinos. Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-05072002-101058/
    • NLM

      Suguisawa L, Mattos WRS. Ultra-sonografia para predição das características e composição da carcaça de bovinos [Internet]. 2002 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-05072002-101058/
    • Vancouver

      Suguisawa L, Mattos WRS. Ultra-sonografia para predição das características e composição da carcaça de bovinos [Internet]. 2002 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11139/tde-05072002-101058/

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