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Caracterização química e avaliação da atividade antioxidante de frutos da Amazônia: chope (Gustavia augusta L.), sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e macambo (Theobroma bicolor) (2002)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: SOTERO, DORA ENITH GARCIA DE - FCF
  • USP Schools: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: FRUTAS TROPICAIS (ANÁLISE QUÍMICA); ANTIOXIDANTES (AVALIAÇÃO)
  • Language: Português
  • Abstract: Polpas dos frutos chope (Gustavia augusta L.) e sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e sementes dos frutos de macambo (Theobroma bicolor) foram utilizadas na determinação da composição centesimal e da atividade antioxidante de seus extratos. Na quantificação da composição centesimal foram analisados os teores de umidade, proteínas, lipídeos, carboidratos, fibras e cinzas. Na avaliação da atividade antioxidante foram utilizados os extratos etéreo, alcoólico e aquoso, os quais foram obtidos de forma sequencial à partir das farinhas secas e peneiradas (32-mesh). Estas farinhas também foram fracionadas para a obtenção das frações ricas em ácidos fenólicos livres (AFL), ácidos fenólicos de ésteres solúveis (AFES) e ácidos fenólicos de ésteres insolúveis (AFEI). Tanto nos diferentes extratos como nas diferentes frações foi determinada a atividade antioxidante "in vitro", empregando-se o sistema aquoso ´BETA´-caroteno/ácido linoleico e no meio lipídico através do método de Rancimat a '110 GRAUS' e o método da estufa a '60 GRAUS'. Os compostos fenólicos foram identificados por CG-EM. Tendo em vista que o extrato aquoso das amostras apresentou melhor atividade antioxidante, este foi utilizado nas avaliações "in vivo" em ratos. Amostras de fígado, plasma, cérebro, tecido adiposo foram obtidas após 29 dias de fornecimento dos extratos por gavagem para os animais. Nestes tecidos foram avaliados os teores de ácidos graxos, onde pode ser observada uma certa proteção dos ácidosgraxos insaturados, a qual pode estar relacionada com os antioxidantes naturais presentes nos extratos
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 28.02.2002
  • Acesso online ao documento

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    Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    CQ30100004761T 641.19 G216c
    How to cite
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    • ABNT

      GARCIA DE SOTERO, Dora Enith; MANCINI FILHO, Jorge. Caracterização química e avaliação da atividade antioxidante de frutos da Amazônia: chope (Gustavia augusta L.), sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e macambo (Theobroma bicolor). 2002.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2002. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-07062010-144732/ >.
    • APA

      Garcia de Sotero, D. E., & Mancini Filho, J. (2002). Caracterização química e avaliação da atividade antioxidante de frutos da Amazônia: chope (Gustavia augusta L.), sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e macambo (Theobroma bicolor). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-07062010-144732/
    • NLM

      Garcia de Sotero DE, Mancini Filho J. Caracterização química e avaliação da atividade antioxidante de frutos da Amazônia: chope (Gustavia augusta L.), sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e macambo (Theobroma bicolor) [Internet]. 2002 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-07062010-144732/
    • Vancouver

      Garcia de Sotero DE, Mancini Filho J. Caracterização química e avaliação da atividade antioxidante de frutos da Amazônia: chope (Gustavia augusta L.), sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e macambo (Theobroma bicolor) [Internet]. 2002 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-07062010-144732/

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