Análise sensorial de cortes de frango congelados e irradiados (2002)
- Authors:
- USP affiliated authors: BRAZACA, SOLANGE GUIDOLIN CANNIATTI - ESALQ ; SPOTO, MARTA HELENA FILLET - ESALQ ; ARTHUR, VALTER - CENA
- Unidades: ESALQ; CENA
- Subjects: IRRADIAÇÃO DE ALIMENTOS; CARNES E DERIVADOS; FRANGOS; CONGELAMENTO
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher place: Porto Alegre
- Date published: 2002
- Source:
- Título do periódico: Integração Pesquisa Indústria
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
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ABNT
CANNIATTI-BRAZACA, Solange Guidolin et al. Análise sensorial de cortes de frango congelados e irradiados. 2002, Anais.. Porto Alegre: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2002. . Acesso em: 26 abr. 2024. -
APA
Canniatti-Brazaca, S. G., Spoto, M. H. F., Arthur, V., & Toledo, T. C. F. de. (2002). Análise sensorial de cortes de frango congelados e irradiados. In Integração Pesquisa Indústria. Porto Alegre: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. -
NLM
Canniatti-Brazaca SG, Spoto MHF, Arthur V, Toledo TCF de. Análise sensorial de cortes de frango congelados e irradiados. Integração Pesquisa Indústria. 2002 ;[citado 2024 abr. 26 ] -
Vancouver
Canniatti-Brazaca SG, Spoto MHF, Arthur V, Toledo TCF de. Análise sensorial de cortes de frango congelados e irradiados. Integração Pesquisa Indústria. 2002 ;[citado 2024 abr. 26 ] - Efeito da irradiação na qualidade da carne de coelho congelada
- Alterções físico-químicas em morangos (Fragaria anassa Duch.) cv. Sweet Charlei irradiados e armazenado sob refrigeração
- Efeito da irradiação em carne de coelho congelada
- Avaliação quantitativa por colorímetro digital da cor do ovo de galinhas poedeira alimentadas com urucum (Bixa orellana)
- Efeitos da radiação gama na cor, capacidade antioxidante e perfil de ácidos graxos em amendoim (Arachis hypogaea L.)
- Efeito do processo de irradiação e armazenamento na disponibilidade de ferro em carne de cordeiro tratado com diferentes teores de taninos
- Influência da radiação gama e de diferentes dietas na cor, bases voláteis e capacidade de retenção de água da carne de cordeiros Santa Inês
- Conservação por radiação gama de pêssego Prunus pérsica (cv. Chimarrita) minimamente processado:: aspectos físico-químicos
- Alterações químicas e nutricionais do grão-de-bico (Cicer arietinum L.) cru irradiado e submetido à cocção
- Efeito da irradiação e do armazenamento na oxidação lipídica e colesterol de carne de cordeiros Santa Inês
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