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Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos (2002)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: GERMANO, MARIA IZABEL SIMÕES - FSP
  • USP Schools: FSP
  • Sigla do Departamento: HSA
  • Subjects: EDUCAÇÃO EM SAÚDE; MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS
  • Language: Português
  • Abstract: Visando caracterizar os profissionais que treinam manipuladores de alimentos, identificar as dificuldades das organizações para desenvolver esta atividade, descrever as características dos programas que vêm sendo realizados e identificar se o treinamento constitui ação de promoção da saúde, realizou-se um levantamento, utilizando amostra de conveniência para efetuar entrevistas individuais. Os resultados indicaram que a maioria dos treinadores são mulheres, em torno de 30 anos de idade, com formação em Nutrição, apesar do caráter multiprofissional da ocupação, e apenas pequena parcela possuía específica para atuar como educador. As dificuldades encontradas deviam-se à resistência dos treinados em aceitarem ordens de pessoas mais jovens e com menor experiência em cozinhas, à baixa escolaridade dos manipuladores, à pouca disponibilidade de tempo destes para participarem de treinamentos e à escassez de recursos financeiros das organizações. As situações consideradas mais importantes para treinar foram na admissão, as reciclagens e quando da ocorrência de não conformidade. O conteúdo mais freqüente era higiene pessoal e as metodologias mais empregadas aulas expositivas com auxílio de recursos impressos ou audiovisuais e demonstrações. De modo geral, as atividades de acompanhamento e avaliação não estavam sistematizadas. O treinamento de manipuladores foi considerado importante para garantir a qualidade dos alimentos, assim como a segurança alimentar dosconsumidores. Todavia a atividade, ainda, não constituía ação promotora da saúde, apesar de haver indícios de uma consciência nesta direção. Recomendam-se ações no âmbito dos órgãos públicos, privados e dos responsáveis pelo treinamento que conduzam as intervenções de promoção da saúde
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 03.10.2002

  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    FSP11800029255641.57 14
    How to cite
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    • ABNT

      GERMANO, Maria Izabel Simões; PANETTA, José Cezar. Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos. 2002.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2002.
    • APA

      Germano, M. I. S., & Panetta, J. C. (2002). Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Germano MIS, Panetta JC. Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos. 2002 ;
    • Vancouver

      Germano MIS, Panetta JC. Promoção da saúde: desafio para os profissionais envolvidos no treinamento de manipuladores de alimentos. 2002 ;