Ver registro no DEDALUS
Exportar registro bibliográfico

Uso da PFGE (pulsed-field gel electrophoresis) para traçar a disseminação de Listeria monocytogenes em uma linha de produção de salmão "gravlax" (2003)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: CRUZ, CRISTINA DURANTE - FCF
  • USP Schools: FCF
  • Sigla do Departamento: FBA
  • Subjects: ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL (MICROBIOLOGIA); MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; CONTAMINAÇÃO DE ALIMENTOS
  • Language: Português
  • Abstract: A presença de L. monocytogenes nas indústrias processadores de pescado é freqüente. Neste estudo foram utilizadas 181 cepas de L. monocytogenes isoladas a partir de amostras de salmão "gravlax" de diferentes etapas de processamento, amostras de de manipuladores, ambientes e utensílios, coletadas em uma usina de processamento industrial para verificar a diversidade antigênica e genética. Estas cepas foram sorogrupadas e subtipadas após PFGE (eletroforese em gel de campo pulsado) de acordo com Center for Disease Control and Prevention. Das cepas, 132 (´72,9 POR CENTO´) pertenceram ao sorogrupo 1 e 49 (´27,1 POR CENTO´) ao sorogrupo 4. Com as enzimas ApaI e AscI foram obtidos, respectivamente, 30 e 28 perfis PFGE diferentes. Notou-se que um mesmo perfil PFGE foi encontrado no salmão desde o início do processamento até o produto final, já embalado, utensílios e nas mãos de manipulador. Na planta em questão há necessidade de aplicação de BPF e HACCP
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 08.04.2003
  • Acesso online ao documento

    Online access or search this record in

    Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    CQ30100005344T 664.07 dC957u
    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      CRUZ, Cristina Durante; DESTRO, Maria Teresa. Uso da PFGE (pulsed-field gel electrophoresis) para traçar a disseminação de Listeria monocytogenes em uma linha de produção de salmão "gravlax". 2003.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2003. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-08082011-114931/pt-br.php >.
    • APA

      Cruz, C. D., & Destro, M. T. (2003). Uso da PFGE (pulsed-field gel electrophoresis) para traçar a disseminação de Listeria monocytogenes em uma linha de produção de salmão "gravlax". Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-08082011-114931/pt-br.php
    • NLM

      Cruz CD, Destro MT. Uso da PFGE (pulsed-field gel electrophoresis) para traçar a disseminação de Listeria monocytogenes em uma linha de produção de salmão "gravlax" [Internet]. 2003 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-08082011-114931/pt-br.php
    • Vancouver

      Cruz CD, Destro MT. Uso da PFGE (pulsed-field gel electrophoresis) para traçar a disseminação de Listeria monocytogenes em uma linha de produção de salmão "gravlax" [Internet]. 2003 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-08082011-114931/pt-br.php