Ver registro no DEDALUS
Exportar registro bibliográfico

Desempenho e características da carcaça de novilhos alimentados com dietas contendo diferentes fontes de gordura (2003)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: AFERRI, GABRIELA - FZEA
  • USP Schools: FZEA
  • Subjects: BOVINOCULTURA; CAROÇOS; CARCAÇA; CONFINAMENTO ANIMAL
  • Language: Português
  • Abstract: Fontes de lipídios para animais em confinamento vem sendo testadas para melhorar o desempenho animal. Neste sentido, este trabalho avaliou o desempenho animal, as características da carcaça e da maciez da carne de 36 novilhos mestiços (aproximadamente ¾ Bos taurus taurus, filhos de vacas cruzadas Simental x Nelore com touros Brangus), com idade e pesos vivos médios de 14 meses e 320 kg, respectivamente. O experimento foi realizado no setor de Bovinocultura da FZEA, USP, onde foram avaliadas três dietas com 81% de concentrado, sendo uma ração com 5% de gordura protegida (GP), uma ração com 21% de caroço de algodão (CA) e uma ração controle (CT) sem gordura adicional. A ingestão de matéria seca com a ração GP foi menor (P<0,05) que a ingestão com a ração CA, que não diferiu da ração CT, sem que o ganho médio diário e a eficiência alimentar apresentassem diferenças significativas entre os tratamentos. Os valores encontrados para a análise de uréia sangüínea estiveram dentro do considerado normal, havendo um valor significativamente maior para o tratamento CA em relação ao tratamento GP. O rendimento de carcaça, a área de olho de lombo, a espessura de gordura, a gordura renal e pélvica e o peso do fígado não foram significativamente diferentes. Os índices de pH e temperatura, tanto na primeira hora após o abate como 24 horas depois, não foram significativamente diferentes e os valores encontrados estão dentro do esperado. O índice de perda de água no cozimentonão foi significativamente diferente entre os tratamentos, o mesmo ocorrendo com a análise de maciez, verificada através das forças de cisalhamento nos diferentes tempos de maturação. Os valores entre 3,0 e 3,5 kg encontrados neste trabalho correspondem a uma carne muito macia, que ainda poderia ser melhorada com a maturação por 14 dias. A gordura protegida a 5% e o caroço de algodão a 21% podem ser empregados nas ) rações de confinamento sem que alterem o desempenho animal ou a carcaça, sempre que o preço destes ingredientes for economicamente vantajoso
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 27.06.2003
  • Acesso online ao documento

    Online access or search this record in

    Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    FZEA11400008580T.600 2003 e.2
    How to cite
    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      AFERRI, Gabriela; LEME, Paulo Roberto. Desempenho e características da carcaça de novilhos alimentados com dietas contendo diferentes fontes de gordura. 2003.Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2003. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-01092003-094100/ >.
    • APA

      Aferri, G., & Leme, P. R. (2003). Desempenho e características da carcaça de novilhos alimentados com dietas contendo diferentes fontes de gordura. Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-01092003-094100/
    • NLM

      Aferri G, Leme PR. Desempenho e características da carcaça de novilhos alimentados com dietas contendo diferentes fontes de gordura [Internet]. 2003 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-01092003-094100/
    • Vancouver

      Aferri G, Leme PR. Desempenho e características da carcaça de novilhos alimentados com dietas contendo diferentes fontes de gordura [Internet]. 2003 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-01092003-094100/