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Uso de Alumina como suporte para imobilização de leveduras (2003)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: BORENSTEIN, ILANA MOSCOVICI - FCF
  • USP Schools: FCF
  • Sigla do Departamento: FBF
  • Subjects: LEVEDURAS (MICROBIOLOGIA); TECNOLOGIA DA FERMENTAÇÃO; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
  • Language: Português
  • Abstract: O presente projeto visa a avaliação da imobilízação de células de Saccharomyces cerevísiae em membranas de alumina no processo de fermentação alcoólica. A alumina foi escolhida porque é material inorgânico, inerte, poroso, não prejudicial às leveduras, de obtenção relativamente fácil e de custo acessível. Contribuiu, também, para sua escolha, a durabilidade, a estabilidade dimensional e a porosidade controlada. Sua vida útil, se não ilimitada, é mais longa do que a dos suportes orgânicos. Os ensaios foram feitos em processo descontínuo, empregando meios preparados com açúcar invertido comercial, caldo de cana-de-açúcar e melaço. Ensaios paralelos foram executados com leveduras dispersas, para comparação com o desempenho das imobilizadas. Também faz parte do projeto a quantificação de leveduras presentes no poro do suporte através de duas técnicas diferentes. O desenvolvimento das fermentações foi acompanhado pelo consumo de açúcar, pela quantidade de sólidos solúveis (oBrix) e pela produção de álcool
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 02.02.2003

  • Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    CQ30100005413T 660.28449 B731u
    How to cite
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    • ABNT

      BORENSTEIN, Ilana Moscovici; LIMA, Urgel de Almeida. Uso de Alumina como suporte para imobilização de leveduras. 2003.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2003.
    • APA

      Borenstein, I. M., & Lima, U. de A. (2003). Uso de Alumina como suporte para imobilização de leveduras. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Borenstein IM, Lima U de A. Uso de Alumina como suporte para imobilização de leveduras. 2003 ;
    • Vancouver

      Borenstein IM, Lima U de A. Uso de Alumina como suporte para imobilização de leveduras. 2003 ;