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Comportamento alimentar e estado nutricional de trabalhadores em turnos: uma abordagem cronobiológica (2003)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: PASQUA, IARA CECILIA - FSP
  • USP Schools: FSP
  • Sigla do Departamento: HSA
  • Subjects: TRABALHO EM TURNOS; CONSUMO DE ALIMENTOS; ESTADO NUTRICIONAL; RITMO CIRCADIANO; VARIAÇÕES SAZONAIS; RITMOS BIOLÓGICOS; DIETA; TRABALHADORES; TRANSPORTES; CARBOIDRATOS; LIPÍDEOS; PROTEÍNAS
  • Keywords: Biological Rhythms; Consumo Alimentar; Food Consumption; Seasonal Variation; Shift Work; Variação Sazonal
  • Language: Português
  • Abstract: O comportamento alimentar de trabalhadores em turnos fixos pode variar segundo a estação do ano e o horário de trabalho. Neste sentido realizou-se estudo com o objetivo de verificar a variação entre invernoe verão do comportamento alimentar e do estado nutricional de trabalhadores em turnos fixos. Também se verificou a distribuição circadiana da quantidade de calorias e macronutrientes da dieta e a ritmicidade circadianadas das calorias da dieta dos trabalhadores. Metodologia: Foram estudados 28 trabalhadores de três turnos fixos (matutino, vespertino e noturno) de uma companhia de transporte de São Paulo. O consumo alimentar foi verificado pelo inquérito diário alimentar de três dias e o estado nutricional foi avaliado pelo índice de massa corporal, tanto no inverno quanto no verão. Testes paramétricos e não-paramétricos foram utilizados para comparar os grupos de trabalhadores e as estações. O Cosinor foi utilizado para verificar a ritmicidade circadianadas calorias da dieta dos trabalhadores. Resultados: A dieta dostrabalhadores forneceu uma quantidade maior de calorias (p=0,00), carboidratos (p=0,00) e lipídios (p=0,03) no inverno. O índice de massa corporal dos trabalhadores, ao contrário, não variou de uma) estação para outra (p=0,33). Comparando-se os grupos de trabalhadores não foram observadas diferenças quanto a quantidade de calorias (p=0,44), proteínas (p=0,78), carboidratos (p=0,59) e lipídios(p=0,24) em nenhuma das estações, assim como nãohouve diferenças no índice de massa corporal no inverno (p=0,35). e no (p=0,35)Foi encontrado ritmo de calorias da dieta dos trabalhadores do turno matutino(p0,05) e vespertino (p0,05) nas duas estações. Conclusão: O comportamento alimentar de trabalhadores em turnos fixos variou de uma estação para outra, o que não se refletiu no índice de massa corporal.Os turnos de trabalho parecem não estar correlacionados com as mudanças sazonais observadas. No entanto, a distribuição do consumo alimentar ao longo das 24 horas pode ser um reflexo do turno ao qual o trabalhador está submetido.
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 20.05.2003
  • Acesso online ao documento

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    Exemplares físicos disponíveis nas Bibliotecas da USP
    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    FSP11800029970614.85 238
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    • ABNT

      PASQUA, Iara Cecília; MORENO, Claudia Roberta de Castro. Comportamento alimentar e estado nutricional de trabalhadores em turnos: uma abordagem cronobiológica. 2003.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2003. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6134/tde-09112018-115951/ >.
    • APA

      Pasqua, I. C., & Moreno, C. R. de C. (2003). Comportamento alimentar e estado nutricional de trabalhadores em turnos: uma abordagem cronobiológica. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6134/tde-09112018-115951/
    • NLM

      Pasqua IC, Moreno CR de C. Comportamento alimentar e estado nutricional de trabalhadores em turnos: uma abordagem cronobiológica [Internet]. 2003 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6134/tde-09112018-115951/
    • Vancouver

      Pasqua IC, Moreno CR de C. Comportamento alimentar e estado nutricional de trabalhadores em turnos: uma abordagem cronobiológica [Internet]. 2003 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6134/tde-09112018-115951/

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