Effect of the conditioning time on gelatin phase transitions (2003)
- Authors:
- USP affiliated authors: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA ; HABITANTE, ANA MONICA QUINTA BARBOSA - FZEA ; QUINTERO, EDNELI SORAYA MONTERREY - FZEA
- Unidade: FZEA
- Subjects: GELATINA; BIOPOLÍMEROS; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Brazilian Journal of Food Technology
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 6, n. 2, p. 327-331, jul./dez., 2003
-
ABNT
SOBRAL, Paulo José do Amaral e BITTANTE, Ana Mônica Quinta Barbosa e MONTERREY-QUINTERO, Edneli Soraya. Effect of the conditioning time on gelatin phase transitions. Brazilian Journal of Food Technology, v. 6, n. 2, p. 327-331, 2003Tradução . . Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Sobral, P. J. do A., Bittante, A. M. Q. B., & Monterrey-Quintero, E. S. (2003). Effect of the conditioning time on gelatin phase transitions. Brazilian Journal of Food Technology, 6( 2), 327-331. -
NLM
Sobral PJ do A, Bittante AMQB, Monterrey-Quintero ES. Effect of the conditioning time on gelatin phase transitions. Brazilian Journal of Food Technology. 2003 ; 6( 2): 327-331.[citado 2024 abr. 24 ] -
Vancouver
Sobral PJ do A, Bittante AMQB, Monterrey-Quintero ES. Effect of the conditioning time on gelatin phase transitions. Brazilian Journal of Food Technology. 2003 ; 6( 2): 327-331.[citado 2024 abr. 24 ] - Viscoelastic and thermal properties of edible films based on tilapia muscle proteins
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