Estratégias de concorrência da indústria alimentícia e seus desdobramentos na dimensão nutricional (2003)
- Authors:
- Autor USP: MACHADO, FLAVIA MORI SARTI - NUTHUMANA
- Unidade: NUTHUMANA
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: INDÚSTRIA DE ALIMENTOS (ANÁLISE); NUTRIÇÃO (ASPECTOS ECONÔMICOS); CONSUMO DE ALIMENTOS (ANÁLISE); ALIMENTAÇÃO HUMANA; ALTERAÇÃO ALIMENTAR (ESTUDO)
- Language: Português
- Abstract: Objetivo. O objetivo da tese é analisar a relação entre modificações no padrão alimentar da população da cidade de São Paulo (demanda por alimentos) e padrão e intensidade da concorrência no setor alimentício (oferta de alimentos). Metodologia. Dados das Pesquisas de Orçamentos Familiares da Fundação Instituto, de Pesquisas Econômicas da USP constituem a base analítica da evolução da demanda alimentar em São Paulo. O nexo causal entre demanda e oferta de alimentos é estabelecido pelo estudo do comportamento dinâmico da concorrência entre firmas do.setor, número de produtos disponíveis, evolução dos preços e renda da população. O foco em laticínios deve-se à importância nutricional como fonte alimentar de cálcio. Resultados. A análise dos dados comprova a ocorrência de importantes mudanças no padrão alimentar paulistano, destacando-se elevação da disponibilidade de alimentos de alto teor protéico. A dinâmica da conçorrencia entre empresas de alimentos e a evolução dos preços dos laticínios denotamo emprego de estratégias ,de concorrência extra-preço, como diferenciação de produto, que influenciaram positivamente a demanda por, laticínios. Conclusão. A adequação nutricional da dieta populaciorial é função direta da composição da demanda alimentar, variável altamente correlacionada a fatores econômicos, destaque ao comportamento estratégico das firmas na determinação da estrutura de oferta alimentar. Os resultados demonstram a extensão da influência de estratégias deempresas alimentícias sobre o padrão de aquisição de alimentos pelo consumidor e, em conseqüência, o hábito alimentar da população
- Imprenta:
- Data da defesa: 19.12.2003
-
ABNT
SARTI, Flávia Mori. Estratégias de concorrência da indústria alimentícia e seus desdobramentos na dimensão nutricional. 2003. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2003. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-19072006-155322/. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Sarti, F. M. (2003). Estratégias de concorrência da indústria alimentícia e seus desdobramentos na dimensão nutricional (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-19072006-155322/ -
NLM
Sarti FM. Estratégias de concorrência da indústria alimentícia e seus desdobramentos na dimensão nutricional [Internet]. 2003 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-19072006-155322/ -
Vancouver
Sarti FM. Estratégias de concorrência da indústria alimentícia e seus desdobramentos na dimensão nutricional [Internet]. 2003 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/89/89131/tde-19072006-155322/ - Measuring evolution of income-related inequalities in health and health care utilization in selected Latin American and Caribbean countries
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