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Pesquisa de coliformes totais, fecais e Salmonella spp em tilápias de pesqueiros da região metropolitana de São Paulo (2003)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: LIUSON, ESEQUIEL - FMVZ
  • USP Schools: FMVZ
  • Sigla do Departamento: VPS
  • Subjects: COLIFORMES; SALMONELLA; PSICULTURA; PESCADO (MICROBIOLOGIA); TILÁPIA
  • Language: Português
  • Abstract: A principal fonte de escoamento da piscicultura no Brasil, são os pesqueiros comerciais ("pesque-pagues"), que recebem cerca de 90% da produção. A tilápia é um dos peixes mais utilizados nestas criações dado a sua rusticidade, fácil manejo, alto rendimento e grande aceitação. É inegável a contribuição que os pesqueiros trazem para a atividade, pois propiciam, além do lazer, uma divulgação do produto, aumento do consumo e até mudanças nos hábitos alimentares. Porém, com a internacionalização dos hábitos alimentares, pratos com peixes crus, típicos da culinária japonesa, tem sido servidos ao consumo nos pesqueiros sem qualquer controle sanitário ou inspeção veterinária. Estes peixes podem contrair uma variada gama de microrganismos em águas poluídas por contaminação fecal tornando o pescado um importante veiculador de agentes patogênicos responsáveis por diversas doenças no homem. O crescimento desordenado deste segmento, oferece portanto, produtos de qualidade duvidosa colocando em risco a saúde do consumidor, sendo indispensável desenvolver o setor buscando a qualidade e segurança do pescado produzido. O presente trabalho pesquisou coliformes totais, fecais e Salmonella spp em tilápias (Oreochromis spp) em 30 pesqueiros da região metropolitana de São Paulo. Foram analisados 180 peixes na época seca e fria, entre os meses de setembro e outubro de 2001; e 180 peixes na época chuvosa e quente, entre fevereiro e março de 2002. Os resultados revelaram que 70% dos pesqueirosestudados apresentaram coliformes fecais e/ou Salmonella spp em desacordo com a legislação, sendo que 63,3% dos pesqueiros apresentaram coliformes fecais, em níveis acima do permitido pela legislação e 20% a presença de Salmonella spp, independentemente do período do ano estudado. Conclui-se portanto que nos pesqueiros estudados foram encontrados peixes contaminados por coliformes fecais e Salmonella spp, com valores em desacordo com a ) legislação, estando impróprios para o consumo humano direto
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 01.12.2003
  • Acesso online ao documento

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    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    FMVZ11300025782T.1304 FMVZ e.2
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    • ABNT

      LIUSON, Esequiel; BALIAN, Simone de Carvalho. Pesquisa de coliformes totais, fecais e Salmonella spp em tilápias de pesqueiros da região metropolitana de São Paulo. 2003.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2003. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-04052004-164939/ >.
    • APA

      Liuson, E., & Balian, S. de C. (2003). Pesquisa de coliformes totais, fecais e Salmonella spp em tilápias de pesqueiros da região metropolitana de São Paulo. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-04052004-164939/
    • NLM

      Liuson E, Balian S de C. Pesquisa de coliformes totais, fecais e Salmonella spp em tilápias de pesqueiros da região metropolitana de São Paulo [Internet]. 2003 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-04052004-164939/
    • Vancouver

      Liuson E, Balian S de C. Pesquisa de coliformes totais, fecais e Salmonella spp em tilápias de pesqueiros da região metropolitana de São Paulo [Internet]. 2003 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-04052004-164939/

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