Fermentação alcoólica utilizando Pleurotus sajor caju como inóculo (2003)
- Authors:
- USP affiliated authors: HORII, JORGE - ESALQ ; ALCARDE, ANDRE RICARDO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: CULTURA DE MICRORGANISMOS; FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; FUNGOS
- Language: Português
- Abstract: O objetivo deste trabalho foi estudar a possibilidade de produção de spawn ou semente em fermentação submersa em meio de batata-dextrose. Culturas de cogumelos Pleurotus em tubos inclinados foram inoculadas em meio de batata-dextrose com 3% de dextrose, 200 mL em erlenmeyers de 500 mL de capacidade, previamente esterilizados e mantidos em câmara climatizada a 25 graus Celsius por até 40 dias sob condições aeróbicas com movimentos rotatórios de 40 rpm. Até 20 dias ocorreu intensa formação de pellet micelial que se tornou pastoso em 40 dias. O experimento mostrou que as sementes poderiam ser utilizadas para inoculação de camas para produção de cogumelos a partir da segunda semana. Para fermentação alcoólica, as sementes foram inoculadas em meio BS (batata-sacarose) com 11% de sacarose em 3 balões de 6 L e em 15 frascos erlenmeyer de 500 mL com selo hidráulico. Não foram, entretanto, desintegradas com ultrasom antes da inoculação. Em ambos os casos houve apenas crescimento micelial superficial e mínima produção de etanol, da ordem de 0,2% (V/V). Novos experimentos serão realizados com células desintegradas visando a obtenção de fermentado com propriedades funcionais
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Agropecuária; resumos
- Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Cientifica da Universidade de São Paulo
-
ABNT
GABRIELLI, G. et al. Fermentação alcoólica utilizando Pleurotus sajor caju como inóculo. 2003, Anais.. São Paulo: USP, 2003. . Acesso em: 18 abr. 2024. -
APA
Gabrielli, G., Horii, J., Alcarde, A. R., & Moda, E. M. (2003). Fermentação alcoólica utilizando Pleurotus sajor caju como inóculo. In Agropecuária; resumos. São Paulo: USP. -
NLM
Gabrielli G, Horii J, Alcarde AR, Moda EM. Fermentação alcoólica utilizando Pleurotus sajor caju como inóculo. Agropecuária; resumos. 2003 ;[citado 2024 abr. 18 ] -
Vancouver
Gabrielli G, Horii J, Alcarde AR, Moda EM. Fermentação alcoólica utilizando Pleurotus sajor caju como inóculo. Agropecuária; resumos. 2003 ;[citado 2024 abr. 18 ] - Interação entre leveduras e bactérias contaminantes de fermentação alcoólica
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