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Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação (2004)

  • Authors:
  • USP affiliated authors: SCHULLER, LUCIA - FSP
  • USP Schools: FSP
  • Sigla do Departamento: HSP
  • Subjects: FORMIGAS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
  • Language: Português
  • Abstract: As formigas andarilhas têm adquirido uma notoriedade científica graças aos trabalhos realizados desde a década de 70 quando foi constatada a presença dos gêneros Salmonella, Staphylococcus, Klebisiella e Enterobacter nesses ambientes além de outros microorganismos patogênicos de importância. No entanto, pocuo conhecimento foi produzido a partir da sua presença em ambientes em que se manipulam e produzem alimentos para consumo humano. As formigas andarilhas têm sido observadas com freqüência em domicílios, áreas de manipulaçäo e fabrico de alimentos asism como em Unidades de Alimentaçäo e se constituem em uma das principais queixas de consumidores. O presente estudo procurou verificar quais os patógenos de importância para a indústria de alimentos encontrados em formigas coletadas em Unidades de Alimentaçäo. As coletas foram feitas em meio de cultura de Agar sangue e os isolamentos nos seguintes meios de cultura: Baird Parker para Saphylococcus, Sulfito de Bismuto para Salmonella e Agar MacConkey para enterobactérias. Os resultados demonstraram a presença de S. aureus e de enterobactérias provenientes de amostras de formigas coletadas em Unidades de Alimentaçäo na regiäo da Grande Säo Paulo, sugerindo que as formigas andarilhas podem ser importantes vetores de microorganismos de relevância e que interfiram na higidez dos alimentos (AU)
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 29.04.2004
  • Acesso online ao documento

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    BibliotecaCód. de barrasNúm. de chamada
    FSP11800030295Mtr 1258
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    • ABNT

      SCHULLER, Lucia; MATTÉ, Maria Helena. Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação. 2004.Universidade de São Paulo, São Paulo, 2004. Disponível em: < http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6135/tde-10052007-175509/ >.
    • APA

      Schuller, L., & Matté, M. H. (2004). Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação. Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6135/tde-10052007-175509/
    • NLM

      Schuller L, Matté MH. Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação [Internet]. 2004 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6135/tde-10052007-175509/
    • Vancouver

      Schuller L, Matté MH. Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação [Internet]. 2004 ;Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6135/tde-10052007-175509/

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