Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação (2004)
- Authors:
- Autor USP: SCHULLER, LUCIA - FSP
- Unidade: FSP
- Sigla do Departamento: HSP
- DOI: 10.11606/D.6.2004.tde-10052007-175509
- Subjects: FORMIGAS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: As formigas andarilhas têm adquirido uma notoriedade científica graças aos trabalhos realizados desde a década de 70 quando foi constatada a presença dos gêneros Salmonella, Staphylococcus, Klebisiella e Enterobacter nesses ambientes além de outros microorganismos patogênicos de importância. No entanto, pocuo conhecimento foi produzido a partir da sua presença em ambientes em que se manipulam e produzem alimentos para consumo humano. As formigas andarilhas têm sido observadas com freqüência em domicílios, áreas de manipulaçäo e fabrico de alimentos asism como em Unidades de Alimentaçäo e se constituem em uma das principais queixas de consumidores. O presente estudo procurou verificar quais os patógenos de importância para a indústria de alimentos encontrados em formigas coletadas em Unidades de Alimentaçäo. As coletas foram feitas em meio de cultura de Agar sangue e os isolamentos nos seguintes meios de cultura: Baird Parker para Saphylococcus, Sulfito de Bismuto para Salmonella e Agar MacConkey para enterobactérias. Os resultados demonstraram a presença de S. aureus e de enterobactérias provenientes de amostras de formigas coletadas em Unidades de Alimentaçäo na regiäo da Grande Säo Paulo, sugerindo que as formigas andarilhas podem ser importantes vetores de microorganismos de relevância e que interfiram na higidez dos alimentos.
- Imprenta:
- Data da defesa: 29.04.2004
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- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
SCHULLER, Lucia. Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação. 2004. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2004. Disponível em: https://doi.org/10.11606/D.6.2004.tde-10052007-175509. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Schuller, L. (2004). Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://doi.org/10.11606/D.6.2004.tde-10052007-175509 -
NLM
Schuller L. Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação [Internet]. 2004 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2004.tde-10052007-175509 -
Vancouver
Schuller L. Microorganismos patogênicos veiculados por formigas "andarilhas" em unidades de alimentação [Internet]. 2004 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.11606/D.6.2004.tde-10052007-175509
Informações sobre o DOI: 10.11606/D.6.2004.tde-10052007-175509 (Fonte: oaDOI API)
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